por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Um dos embutidos que mais gosto é a copa, feito com carne suína e de origem italiana. Na Itália, recebe mais um p – coppa. Uma das mais saborosas que comi recentemente foi a da De Paula Charcuterie, empresa com sede em um sítio em Ibiúna – no interior de São Paulo e distante pouco mais de 70 quilômetros da capital.
Conheci a marca e os três sócios – Ana Teresa Monte Alto, Ederson Ramos e Andrea Marquez – durante o 1º Encontro de Produtores de Queijos e Charcutaria Paulista, realizado no final do mês de maio no Mercado Municipal de Pinheiros, na Zona Oeste de São Paulo.
Lá provei alguns dos produtos da De Paula Charcutrerie, que faz tudo de modo artesanal, como a copa. Estava muito saborosa, tinha boa relação de carne com gordura e um aroma bastante agradável. Que gostooooooso!
No evento, conversando com a sócia e também diretora de Marketing da De Paula Charcuterie, Ana Teresa, ela me contou do projeto em curso na sede.
“Vamos ter uma cava de maturação subterrânea, como se faz na Itália”, contou Ana. “A capacidade será para seis toneladas de carnes”, completou ela.
Posteriormente numa troca de mensagens, via Whatsapp, a Ana me contou que a cava já está pronta.
“A loja e o deque de recepção estamos finalizando até o final de agosto”, revelou a diretora de Marketing.
Tudo isso também se encaminha para inserir a empresa no Turismo Rural, ou seja, que possa receber visitantes interessados em conhecer a produção e, sobretudo, degustar e comprar os produtos junto ao fabricante.
Vou deixar vocês, caros(as) leitores(as) do QUE GOSTOSO!, a par das novidades da De Paula Charcuterie. Quando tudo estiver pronto, pretendo ir pessoalmente à sede da empresa.
Sobre o que provei, a copa, super recomendo.
Para saber mais sobre os produtos, valores, onde comprar e encomendas, consulte os canais no serviço no final do texto.
O 1º Encontro de Produtores de Queijos e Charcutaria Paulista foi uma realização do Mercado Municipal de Pinheiros com a Associação Paulista do Queijo Artesanal e o Polo Charcuteiro.
SERVIÇO:
De Paula Charcuterie
Whatsapp: (11) 95437-0541
Email: charcuteriedepaula@gmail.com
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