O São Conrado Bar, com unidades nos bairros do Itaim Bibi e de Pinheiros, ambas em São Paulo, tem cardápio novo. A casa convidou o chef Giovanni Renê, do restaurante Muli e vencedor do Top Chef Brasil 2021, para repaginar o menu com novos pratos.
O São Conrado Bar é administrada pelo Grupo Saints – responsável também por Boteco São Bento, Beer Island Tap House, Tartuferia San Paolo, Tuy Cocina e Yū Restaurante.
Após oito anos, o chef Renê voltou ao São Conrado Bar. Ele, que comandou a cozinha da casa em 2017, quando desenvolveu o Bolovo (R$ 30,90) e o Parmegiana de Mignon (R$ 92,90) acompanhado de fritas, agora revisita os pratos anteriores, além de trazer outras criações.
“Cada novo prato tem uma história, que reflete a minha vivência e aquilo em que acredito. Busquei trazer um pouco mais de informalidade dos bares modernos, com frutos do mar (algo com que eu trabalho), sabores asiáticos que me agradam muito e um retorno de comidas dos anos 1990 e 2000, que carregam um valor afetivo muito grande para mim”, comenta Renê por meio de uma nota.
AS NOVIDADES
Para manter a relação do São Conrado Bar com a essência carioca, “o chef Renê coloca os peixes e frutos do mar em evidência em pratos como Tartare de atum, com chips de batata baroa e azeite de tomate (R$ 83,90); Hot dog de polvo, com sardela, maionese de rapadura e cebolinha (R$ 82,90); e Vinagrete de polvo, com bastante azeite, acompanhado de pãozinho de fermentação natural (R$ 94,90)”, descreve o estabelecimento.
“Da sua paixão pela culinária asiática, surgiu o Franguinho frito (R$ 62,90), marinado no iogurte, com molho picante e sour cream com muito limão, e o prato de Sobrecoxa desossada (R$ 74,90), acompanhada de salada de batata com furikake de nori e folha de arroz crocante. Já o resgate à infância fica por conta do Meu Dog Favorito (R$ 49,90), com pão bem fofinho, salsicha viena, maionese de casa, ketchup de goiabada, mostarda em grãos, picles de cebola e batata palha; do Mixxtooo (R$ 39,90), feito com shokupan, presunto royale, american cheese, acompanhado de ketchup de goiabada; do Bolinho de chuva (R$ 29,90), com doce de leite e raspas de limão; e do Sacolé (R$ 17), com sabores diferentes para cada dia.”
Há ainda o “Dadinho de tapioca com steak tartare (R$ 83,90); as Ribs fries (R$ 73,90), batata frita com costelinha com um creme azedo; a Azeitona frita (R$ 54,90), recheada com queijo azul e maionese de limão; e o Pão carne e queijo (R$ 52,90), com pão tostado na manteiga, blend de carne e american cheese derretido”.
NOVOS PRATOS
“Como opção de pratos, o chef criou o Peixe do dia (R$ 74,90), acompanhado de legumes tostados e espuma de três limões; o Ravióli de muçarela de búfala (R$ 69,90), com molho de limão com Licor 43, raspas de castanha de caju e limão, finalizado com pimenta preta; e o Arroz caldoso (R$ 89,90), com filé-mignon selado e vinagrete de cebola roxa.”
“As saladas de Mix de folhas orgânicas (R$ 58,90), com quinoa defumada, ricota fresca e salsa verde; a Abóbora assada (R$ 58,90), com couve kale, molho de mostarda e mel, coalhada fresca e zaatar; e o Carpaccio de lagarto (R$ 68,90), com mostarda da casa, aiolli, rúcula selvagem e queijo, também são novidade no bar.”
OS CLÁSSICOS REPAGINADOS
“Os clássicos do São Conrado Bar continuam no cardápio e, em alguns casos, o chef traz novos acompanhamentos. Nos petiscos, é o caso da Lula Fritinha (R$ 74,90), com maionese de alho assado; dos Pastéis (R$ 54,90, oito unidades) de carne temperada com azeitona ou mix de queijos com orégano acompanhado de maionese de rapadura; do Bolinho de costela (R$ 64,90, seis unidades), com maionese de pimenta de cheiro; Bolinho de feijoada (R$ 55,90, oito unidades), com couve, bacon, maionese de alho e vinagrete; e Bolinho de bacalhau (R$ 72,90, oito unidades), com duxelle de azeitona preta e maionese de limão.”
“Entre os grelhados para compartilhar, a Picanha (R$ 199,90) passa a ser acompanhada de chips de alho. Já a Linguicinha de porco (R$ 82,90), de produtores parceiros, vem com vinagrete de pimenta de cheiro e tartare de banana, e a Fraldinha (R$ 119,90) pincelada com manteiga temperada, acompanha alho assado e batatinhas.”
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