por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Bragança Paulista/SP
O Mercado Linguiça, empresa familiar de produção do embutido artesanal típico de Bragança Paulista e localizado na mesma cidade, apostou em duas receitas de origem japonesa no 12° Festival da Linguiça de Bragança Paulista – que segue somente no próximo final de semana, dias 13, 14 e 15 de setembro. O estabelecimento serve guioza e harumaki com recheio de linguiça de sua fabricação.
Provei ambos no último domingo (8), e posso assegurar: são excelentes. Que gostooooooso!
“Foi uma receita ´ao avesso´, pois fui procurado por uma outra empresa que quis utilizar a nossa linguiça como recheio do guioza e harumaki”, explica o proprietário do Mercado Linguiça e membro da Associação dos Produtores de Linguiça de Bragança Paulista (Albrag), Renato Teixeira, à reportagem do QUE GOSTOSO!.
“Eu topei a parceria, e os produtos ficaram ótimos”, emenda Teixeira. “Estão tendo uma boa saída aqui no Festival da Linguiça.”
Sim, há guiozas recheados com carne de porco – já comi em restaurantes chineses e coreanos em São Paulo. Todos muito bons. No entanto, o pastelzinho oriental frito e recheado com linguiça de Bragança, assinado pelo Mercado Linguiça, elevou demais a experiência. Show. Que gostooooooso!
A carne e, sobretudo, o tempero da linguiça com aquele toque de erva doce fez toda a diferença. A massa estava crocante e leve. Comi mergulhando o guioza no shoyo. Que gostooooooso! Super recomendo.
Em relação ao harumaki, a massa também é recheada com o embutido do Mercado Linguiça e queijo. Estava ótimo: linguiça ótima e queijo derretido numa massa bem crocante. Comi com molho agridoce. Demais. Que gostooooooso!
Entre os dois, o guioza de linguiça levou minha preferência. Sensacional.
Apesar do sucesso do estabelecimento com as receitas atuais e anteriores, na participação nos festivais da cidade, Teixeira disse que não pretende abrir um restaurante. “Meu tempo está comprometido com a produção, a loja, a distribuição e o e-commerce”, justifica ele.
“Abri recentemente a loja virtual, e o movimento está me surpreendendo bastante”, assegura o dono do Mercado Linguiça – antigamente denominada La Bragantina, nome que ele perdeu o direito de uso motivado por uma disputa judicial.
Outra novidade é que sua fábrica está de mudança. “Em duas semanas estraremos em um novo endereço”, diz Teixeira, que trouxe os pais (Rita e Guilhermino) e as filhas (Letícia e Lívia) para o festival.
Assim como as outras cinco fábricas de linguiça que participam do festival, o Mercado Linguiça serve os produtos e também os vende num estande.
Lá que vi duas interessantes linguiças: a de kibe e tomate confit. Não as provei, mas imagino que devam ser muito boas.
Caso você for ao festival, prestigie o Mercado Linguiça e prove o guioza e harumaki. Super recomendo ambos. Para mais informações sobre a empresa e loja virtual, clique aqui.
SERVIÇO:
12° Festival da Linguiça de Bragança Paulista – Comemoração aos 150 anos da Imigração Italiana no Brasil
Quando: 13, 14 e 15 de setembro, sexta-feira, sábado e domingo
Horário: sexta, 18h às 22h; sábado e domingo, 10h às 22h
Local: Posto de Monta, Alameda Quinze de Dezembro, 2, Vila Municipal, Bragança Paulista/SP
Entrada franca
Espaço grátis para pets
Estacionamento: no local e com seguro, preço único de R$ 30
Possui acessibilidade
Organização: Associação dos Produtores de Linguiça de Bragança Paulista (Albrag)
www.festivallinguicabraganca.com.br
