As festas de fim de ano se aproximam, e Campos do Jordão, na Serra da Mantiqueira – a 170 quilômetros de São Paulo – celebra a colheita da amora, da framboesa e do mirtilo com o Temporada Gastronômica das Frutas Vermelhas. O evento começou na semana passada (dia 6/12) e segue até 5 de janeiro de 2020 em várias casas da cidade.
As três frutas vermelhas são utilizadas em pratos elaborados pelos chefs do Grupo Cozinha da Montanha. O grupo cresceu e está em processo de mudança para Cozinha da Mantiqueira.
“Afinal, a riqueza de produtos regionais vem se destacando cada vez mais e sendo valorizado pelos restaurantes e seus clientes, exigentes e interessados no que há de melhor na Mantiqueira”, explica a gerente executiva do grupo, Valéria Estefam.
PRATOS, SOBREMESAS, CHOCOLATES…
Entre outras opções, o público pode degustar pratos como a truta crocante assada, escoltada por purê de batata doce e coulis de frutas vermelhas e “caviar” (sagu), do restaurante e empório Matterhorn; o magret de canard ao molho de frutas vermelhas, guarnecido de purê de inhame e ervilha torta, do restaurante Pennacchi (foto no início do texto); do sorvete de queijo raclete com tuille de amêndoas, farofa de castanha regado com calda de amora, do Toribinha (foto acima); das trufas de frutas vermelhas da Sabor Chocolate, do éclair com creme de frutas vermelhas, do restaurante Charpentier (Hotel Frontenac).
