São Paulo recebe até domingo (27), em 21 restaurantes, a 13ª Settimana della Cucina Regionale Italiana. O festival é promovido anualmente pelo Consulado Geral da Itália em São Paulo, com o apoio da Accademia Italiana della Cucina.
O objetivo do evento é difundir a diversidade e a riqueza da cozinha italiana, além de apresentar alguns ingredientes e pratos raros por aqui.
Uma novidade na edição deste ano, quando são celebrados os 150 anos do início da Imigração Italiana no Brasil, é a representação de São Paulo como “21ª região italiana”.
Nesse contexto, o Basilicata Restaurante, serve um menu com receitas da cozinha ítalo-brasileira, como Tortéi de abóbora com manteiga e sálvia, o Filé à parmegiana com batatas gratinadas, e o Sagu de vinho com creme de baunilha.
“Realizar a Settimana no momento em que celebramos os 150 anos da Imigração Italiana no Brasil é, também, uma forma de prestar homenagem aos que vieram para o Brasil e trouxeram, com eles, um pouco da cultura gastronômica de cada uma de nossas regiões”, conta o cônsul geral da Itália em São Paulo, Domenico Fornara, por meio de um comunicado.
O evento convida 20 chefs que atuam na Itália para participarem desse encontro em 20 restaurantes italianos selecionados de São Paulo.
Durante a Settimana, cada um desses endereços representa uma região da Itália e a identidade culinária: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lazio, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Piemonte, Puglia, Sardegna, Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adige, Umbria, Valle d´Aosta e Veneto.
Durante o festival, que começou nesta segunda (21), os estabelecimentos servem cardápios especiais que representam o mangiare all´italiana (comer à italiana) ao proporcionarem uma refeição composta por quatro etapas, com antepasto, primeiro prato, segundo prato e sobremesa.
As receitas são propostas pelos chefs convidados e preparadas em parceria com os anfitriões e as equipes das casas selecionadas, em um produtivo intercâmbio.
Os menus criados são servidos no almoço e no jantar e reúnem oito sugestões. Em ambos os períodos, o cliente pode escolher um circuito de três passos, que contempla antepasto, primeiro ou segundo prato e sobremesa, ou o completo, que abrange as quatro etapas.
Entre as sugestões oferecidas durante a Settimana estão o antepasto Guazzetto di cozze con crostoni, que são mexilhões cozidos com tomate e ervas, servido com fatias de pão crocantes, típico da Campania; um primeiro prato tradicional da região do Abruzzo, o Risotto ai funghi porcini e zafferano, risotto feito com cogumelos porcini e açafrão de Aquila; o segundo prato Maialino cotto al forno, zucca morbida e spinaci saltati, com barriga e filé de leitãozinho assados no forno, abóbora macia e espinafre salteado, representando a Sardegna.
E, entre as sobremesas, o Zabaione con biscotti veneziani, um creme de gemas de ovos com biscoitos venezianos, típico do Veneto.
SERVIÇO:
13ª Settimana della Cucina Regionale Italiana
De 21 a 27 de outubro de 2024
Para informações sobre os restaurantes participantes, menus, valores e chefs convidados, consulte aqui
