Ribeye Steak Angus, um corte especial do lombo bovino – conhecido ainda como bife ancho, filé de costela, entrecôte ou noix – produzido pela VPJ Alimentos, conquistou nota máxima no Superior Taste Award 2024. A avaliação, feita às cegas, foi realizada nos Emirados Árabes Unidos pelos mais renomados chefs do mundo.
Chancelado a cada seis meses pelo International Taste Institute, com sede em Bruxelas (Bélgica), “o instituto é o mais respeitado na Europa e em todo o mundo, por valorizar as características mais apreciadas pelo consumidor”, assegura a VPJ Alimentos por meio de um comunicado.
A avaliação do corte brasileiro Ribeye Steak Angus pelos jurados foi feita a partir de um teste cego das características sensoriais da carne, incluindo primeira impressão, visão, cheiro, textura (maciez) e sabor.
Para obter o selo, o produto precisa de um escore médio de 70%, indicando ser bem elaborado, equilibrado e delicioso.
“Entretanto, o Ribeye Steak Angus, da VPJ, superou todas as expectativas. Alcançamos 91,5%, e os atributos com maior pontuação foram sabor, com 95,2% e maciez, com 96,5%, simplesmente os atributos que mais prezamos nos cortes VPJ, em decorrência de toda seleção genética e critérios de qualidade adotados para chegar a uma carne altamente marmorizada e suculenta, o que influencia diretamente no sabor e na maciez”, explica o proprietário da VPJ Alimentos, Valdomiro Poliselli Júnior, também por meio de uma nota.
O júri do Superior Taste Award é composto por cem chefs e cem sommeliers renomados da Europa, com destaque a Gabriel Biscay (duas estrelas Michelin), Michael Vanderhaeghe (duas estrelas Michelin), Bernard Vaussion (chef de cozinha do presidente da França), Christian Brancaleoni (melhor sommelier da Itália em 2022), Ferran Vila-Pujol (melhor sommelier da Espanha em 2022), e Julie Dupouy (terceira colocada no concurso Melhor Sommelier do Mundo 2016), entre outros e outras.
Nesta edição, foram avaliados 2.673 produtos, entre alimentos e bebidas de diversas nacionalidades.
De acordo com a VPJ Alimentos, toda linha de produção de carne bovina angus passa “pelo crivo do Programa Carne Angus Certificada, auditada pela empresa europeia TUV Rheinland, e é a primeira empresa a receber o selo Angus Gold. Também é pioneira na utilização de um programa de classificação de carcaças pela instituição independente Brazil Beef Quality, detentora de um sistema que utiliza inteligência artificial para avaliação de 15 características de qualidade”.
“A VPJ Alimentos é a primeira indústria a produzir carne angus certificada com garantia de origem, da genética ao prato.”
A empresa fabrica mais de 800 produtos, de 12 marcas diferentes de carnes bovina, suína e ovina com distribuição nacional incluindo ainda uma rede própria – a Steak Store. A marca tem unidades em Campo Grande, Pirassununga, Ribeirão Preto e Jaguariúna (SP) e nos bairros do Morumbi, em São Paulo; de Alphaville, em Barueri (SP); e da Granja Viana, em Cotia (SP).
