O restaurante italiano Santo Colomba, localizado na região dos Jardins, na Zona Sul de São Paulo, celebra três décadas. Para comemorar o aniversário, a casa preparou um cardápio especialíssimo que será servido entre os dias 17 e 26 de março. O menu traz receitas memoráveis destes anos que fizeram a história da casa e do chef e proprietário José Alencar. Foi preparado por Alencar e o seu sous chef, Alexandre Nogueira.
Eles resgataram pratos que marcaram época nas casas pelas quais o chef passou e outros, que homenageiam o seu gosto pessoal com toque repaginado, caso do crudo de pescada, laranja tostada e molho cítrico.
Entre os principais, não poderiam faltar massas como a lasagna alla montanare, de massa fresca intercalada com ragu de carne e cogumelos gratinada com parmesão ou o trighetto alla pescatora, que leva o espaguete italiano de formato triangular, molho de frutos do mar, tomates frescos e vinho branco.
Para os clientes que não abrem mão de carne há a cotoletta alla parmegiana – prime rib suíno empanado, finalizado com um molho à base de queijo pecorino e fatias de presunto cru.
A carta de vinhos contempla rótulos de países como Chile, Argentina, Itália, França e Líbano, presentes na adega climatizada. Entre as opções que harmonizam com esse menu estão o Gelso Bianco Fiano IGT e o Bersaglio Toscana Rosso IGT, ambos importados pela parceira Italiamais.
Em relação às sobremesas, o chef sugere a versão italiana da mundialmente famosa Pavlova: meringata, com zabaione de maracujá e frutas amarelas.
Confira abaixo o cardápio completo dos 30 anos do Santo Colomba:
Antipastos
Crudo de pescada, laranja tostada e molho cítrico – R$ 63
Focaccia com olhete curado e defumado, picles de cebola roxa e tomate cereja – R$ 57
Polenta mole italiana com fonduta de grana padano e presunto cru – R$ 52
Principais
Lasagna alla montanare – R$ 108
Trighetto alla pescatora – R$ 118
Cotoletta alla parmegiana – R$ 105
Ravioli de ossobuco (massa fresca feita na casa, recheada com ossobuco e puxado no próprio molho) – R$ 92
Pesce all´acqua pazza (peixe fresco do dia cozido no molho à base de vinho branco, tomate cereja, caldo de peixe e azeitonas) – R$ 115
Doces
Torta caprese (doce típico napolitano a base de chocolate, cacau, amêndoas e nozes) – R$ 46
Cassata al forno (torta recheada com biscoito champagne embebido em marrasquino, ricota e pinoli) – R$ 46
Meringata – R$ 46
SERVIÇO:
Santo Colomba
Menu 30 anos, de 17 a 26 de março de 2023
Alameda Lorena, 1.157, Jardim Paulista, São Paulo/SP
Reservas: (11) 3061-3588 e (11) 96324-0249
www.santocolomba.com.br
