por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*
Tradicional restaurante português na cidade de São Paulo com foco no bacalhau, fundado em 1973, o Bacalhau, Vinho e Cia ganhou nesta terça-feira (dia 2/7) uma nova matriz no bairro da Barra Funda, na Zona Oeste de São Paulo.
Os proprietários e chefs do estabelecimento – que tem uma filial no Itaim Bibi, na Zona Sul da cidade –, José Carlos e Caíque Pallas, respectivamente pai e filho, receberam convidados para celebrar a inauguração oficial do novo (e lindo) ponto agora no começo da Avenida Pacaembu e junto ao viaduto de mesmo nome.
A nova matriz dista cerca de 200 metros da antiga casa, na rua Barra Funda, onde o Bacalhau, Vinho e Cia. foi fundado e manteve atividades por 50 anos.
Cheguei pontualmente às 19h, como estava no convite à imprensa. A casa já fervilhava com os convidados sendo muito bem recebidos pelos Pallas e toda a brigada de experientes garçons.
O imóvel do restaurante, agora pertencente à família Pallas – a antiga matriz era alugada –, está bem bonito por dentro e por fora.
Externamente, a casa possui entrada distintas de clientes e de serviço/mercadorias. A fachada é predominantemente de tijolos aparentes com uma série de arcadas, com plantas recentemente plantadas. Há ainda as janelas do andar superior.
Na entrada para o público, a frase “o famoso bacalhau da Barra Funda” escrito na lâmpada que emite a charmosa luz néon, no caso em vermelho, permanece como havia na antiga matriz.
Na entrada está ainda a logomarca do restaurante, com o bacalhau atravessado por uma seta, estampada em cima de azulejos brancos. Também na área fica o serviço do estacionamento – terceirizado e pago à parte.
Depois de passar a porta descortina-se o salão principal da casa. Com capacidade para 90 pessoas, reúne diversas mesas, o bar, uma adega, dois televisores, a cozinha, a escada e o elevador que levam ao andar superior e uma novidade – um empório.
Do lado direito para quem entra no salão, o empório vende basicamente vinhos portugueses. “Todos com valores bastante competitivos”, assegurou José Carlos à reportagem do QUE GOSTOSO!.
Internamente as cores dividem-se basicamente entre o branco e o vermelho bordô, com as colunas de tijolo aparente.
Menor em área quando comparada à antiga matriz, em um piso só num galpão com pé direito bem alto, a nova matriz, por outro lado, é mais quente, charmosa e íntima. Gostei demais.
Em relação à decoração, há itens trazidos da antiga casa e outros novos. Quase todos para recriar a atmosfera de Portugal ao novo endereço na Barra Funda.
Causou-me surpresa a instalação de dois televisores. Não sou muito amigo destes aparelhos em restaurantes. Mas há gente que gosta, sobretudo quando passa jogos de futebol.
Para ir ao andar superior, como escrevi acima, há uma escada e um elevador. Claro, este último voltado à prioridade de cadeirantes, pessoas com mobilidade reduzida, idosos e mães com bebês ou carrinhos.
Lá em cima estão os banheiros e um outro salão para até 60 pessoas. Segundo Caíque, o salão superior é reservado, prioritariamente, para eventos (corporativos, particulares e familiares).
Também lá em cima há uma outra novidade nas casas do Bacalhau, Vinho e Cia: um Cigar Lounge.
É uma sala, com capacidade para até 20 pessoas, onde o fumo é permitido e onde as pessoas podem prolongar a experiência no restaurante. Quando visitei o espaço ciceroneado por José Carlos, vários convidados fumavam seus charutos.
“Também pode funcionar como uma sala para um evento muito reservado antes do almoço ou do jantar, como a reunião de diretoria de uma empresa ou associação”, explicou ele.
“Temos charutos à venda, mas não com o objetivo de comercializar o produto; o cliente traz o dele e fuma. Quem esqueceu, temos para ele comprar apenas como uma ´emergência´.”
Para evitar que a fumaça e o cheiro dos charutos “invadam” o salão, há uma antecâmara com exaustores, enfatizou José Carlos.
“Aqui está quase pronto, pois falta a parte decorativa”, ponderou ele sobre o salão superior.
Em relação à gastronomia, a noite festiva teve excelentes vinhos portugueses e uma bela mesa de queijos, frios e petiscos. Os garçons passaram ainda bolinhos de carne e bacalhau e alheira e alguns pratos em cumbuquinhas individuais – o clássico e ótimo Bacalhau à Gomes de Sá, Paella vegana e Caldo Verde. Tudo estava impecável e muito saboroso. Que gostooooooso!
O QUE GOSTOSO! deseja mais sucesso à família Pallas e a toda sua profissional equipe. A nova matriz da casa, que comemora 51 anos em 2024, está um show. Super recomendo.
*O QUE GOSTOSO! foi convidado pelo Bacalhau, Vinho e Cia.
SERVIÇO:
Bacalhau, Vinho e Cia.
Avenida Pacaembu, 71, Barra Funda, São Paulo/SP
Tel. (11) 3666-0381 e 3826-7634
www.bacalhauevinho.com.br
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