Com apenas oito meses de operação, o Simone Ristorante, no Itaim Bibi (Zona Sul de São Paulo), estreia hoje (20) o novo menu degustação. O chef italiano Simone Paratella faz um tributo à culinária de Alba, sua cidade natal, e à enogastronomia do Piemonte, região no Norte da Itália.
O menu degustação que o chef começa a servir hoje tem ingredientes colhidos da horta do restaurante – Orto Haru, homenagem à família da esposa, Gabriela Harue.
“Essas hortaliças, os ingredientes e receitas de Alba são as estrelas do menu, garantindo um sabor autêntico e fresco”, comenta Paratella por meio de um comunicado. O cardápio ganhou o nome de “Menu Degustazione Simone”.
Entre as novidades do novo menu está o Flat Iron de Vitelo – “cozido à baixa temperatura, no sous vide, com ervas da horta, selado e coberta por demi-glace ao Barollo, acompanhado de batata ao perfume de alho-poró e tomilho, servido com salada de folhas, flores, brotos e raízes da horta da casa, temperada com vinagrete de frutas vermelhas”.
SERVIÇO:
Simone Ristorante
Rua Pedroso Alvarenga, 677, Itaim Bibi, São Paulo/SP
Horário: terça a sexta, 12h às 15h e 19h às 23h; sábado, 12h às 16h e 19h às 23h
Tel. (11) 99234-0632
www.simoneristorante.com
