por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Afonso Cláudio/ES*
O Vale do Empoçado, na Zona Rural de Afonso Cláudio, nas Montanhas Capixabas, tem uma queijaria premiada, que ajudou a tornar o município referência no laticínio no Espírito Santo. É o Sítio Quintas do Vale, que também funciona como pizzaria nas noites de sexta e sábado. Quem está à frente é o casal Jerônimo Brum e Rita Senen Roncretti.
Sem dúvida, a linha de 12 queijos que o casal produz tem algo de especial do terroir do Vale do Empoçado. Só pode ser. Que gostooooooso!
Na prosa que tive com a Rita, durante a parada no sítio da presstrip da qual fiz parte, a queijeira me contou que todos os seus queijos são feitos com leite de vaca pasteurizado. “Trabalhamos com 150 litros por dia, que compramos de parceiros”, afirmou ela.
Em relação aos selos de inspeção, Rita contou que seus produtos têm apenas, por enquanto, o selo municipal – o que, pela lei, permite apenas a comercialização na área da cidade.
Entre os 12 tipos de queijo, Rita disse que o seu favorito é o minas curado, “com no mínimo 15 dias de cura”.
O Quintas do Vale recebe visitantes, que podem degustar os queijos e comprá-los.
Nas noites de sexta e sábado, Rita serve aperitivos – feitos também com seus queijos, claro – pizzas na Cantina Mamma Italia. O espaço fica num salão com vista para um lago com roda d´água e as montanhas do Empoçado.
“Sirvo pizzas caseiras, de oito pedaços, com a borda recheada de puína, ricota”, contou a queijeira. As pizzas custam R$ 55 e R$ 60 – os valores são de novembro de 2023, quando estive no sítio.
Em relação aos queijos, provei dois tipos e estavam sensacionais – queijo minas maturado e o tipo brie. Que gostooooooso!
O minas curado tinha cor branca, sabor encorpado e estava salgadinho na medida certa. Bom demais. Que gostooooooso!
O tipo brie mantinha aquela espécie de capa durinha e, dentro, a massa delicada. Simplesmente sensacional. Derreteu na boca. Que gostooooooso!
Sim, estando nas Montanhas Capixabas, visite o Sítio Quintas do Vale. Queijos fantásticos e atendimento cortês. Imperdível.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite do Sebrae/ES, da Secretaria de Turismo do Estado do Espírito Santo e do Montanhas Capixabas Convention & Visitors Bureau
SERVIÇO:
Sítio Quintas do Vale
Cantina Mamma Italia – sexta e sábado, 19h às 23h
Whatsapp: (27) 99734-8331
Nota da Redação: texto atualizado em 25/1/2024, às 09h59.
