por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Cadenet, Luberon/FRANÇA*
Esqueça as grandes grifes mundiais da hospitalidade, mesmo as francesas – e absolutamente nada contra essas marcas. Luberon – liberrôn, na pronúncia francesa –, na Provence-Alpes-Côte d´Azur, situado no Sudeste da França, é local de meios de hospedagens pequenos, vários deles rurais. O La Fenière é um desses estabelecimentos e foi a minha excelente base na região.
Que gostooooooso! Quel délice!
O La Fenière é um pequenino hotel com apenas 11 apartamentos, e um restaurante com duas placas Michelin liderada pela talentosa chef francesa Nadia Sammut.
O hotel e restaurante fica em Cadenet e pertinho de Lourmarin. Estabelecimento rural, par excellence, reúne um lindo olival e belos jardins.
Adorei minha estada por duas noites com minha esposa, Mirella, por lá. O apartamento é grande, tem um eficiente ar-condicionado – crucial para enfrentar o forte calor que faz em Luberon no mês de junho –, cama e chuveiro maravilhosos.
O apartamento fica junto à piscina, com acesso pela parte de trás do quarto, que fica em frente a algumas oliveiras. Realmente, um cenário diferente, que me agradou bastante.
No La Fenière, consegui – cada vez mais raro – “ouvir” o silêncio. Os demais hóspedes colaboraram, sem dúvida, para essa experiência. Creio que aquelas pessoas são subscreventes desse que parece ser um desejo cada vez mais presente e universal.
MAIS DE 50 ANOS
O La Fenière tem mais de meio século de fundação.
O restaurante, antes de também ser um hotel, foi fundado em 1972 por Claudette Sammut – a avó da chef Nadia. Funcionava em Lourmarin.
Em 1996, a família Sammut comprou a propriedade em Cadenet. Nove anos depois, Nadia chegou para trabalhar com seus familiares.
ALIMENTAÇÃO DESTACADA
A alimentação do La Fenière é o ícone do estabelecimento desde o início. E há alguns anos está sob a batuta de Nadia.
Os restaurantes Le Goût du Bonheur e Une Table à la Campagne e o hotel praticam uma dieta sem glúten e lactose.
“Nadia adoeceu gravemente, e os médicos diagnosticaram que ela tinha doença celíaca, intolerância grave ao glúten e intolerância à lactose. Isso é um grande problema para uma chef! Mas a engenhosa Nadia, que também é química de formação, decidiu se unir à mãe e adaptar o cardápio do restaurante para torná-lo totalmente sem glúten. O cardápio também é praticamente isento de lactose”, explica o jornalista Keith Van Sickle no France Today – The Best of France, em 12 de julho de 2019.
ONZE TEMPOS
Conferi o trabalho da chef Nadia num jantar singular (cortesia), no Le Goût du Bonheur.
O restaurante tem dois selos do Guia Michelin: Uma Estrela e a Estrela Verde, que distingue uma casa com práticas sustentáveis e responsabilidade ambiental.
Escolhi o menu de pratos à base de plantas e frutos do mar, em 11 tempos (€ 160 por pessoa).
Fui atendido por um garçom jovem muito educado. Ele falava português com bastante sotaque francês, que aprendeu após uma temporada em Portugal.
O francês ou o inglês foi falado por ele em raras ocasiões.
Foi lindo ver o esforço desse garçom para atender na língua portuguesa. Isso que é hospitalidade!
O mesmo profissional sabia explicar os pratos com maestria, como os ingredientes e como foram feitos – em português.
O menu de 11 tempos levou cerca de três horas para ser contemplado. Ocorreu um verdadeiro desfile de cores, texturas e sabores, sempre em louças finas, de muito bom gosto.
Gostei da experiência, ainda que tenha sido bastante diferente da minha alimentação cotidiana.
“Pelo conjunto da obra”, a estada no La Fenière foi muito proveitosa. Super recomendo. Que gostooooooso! Quel délice!
*O QUE GOSTOSO! viajou em Luberon com apoio do Destination Luberon, representado no Brasil pela CC Hotels, e seguro de viagem Intermac
SERVIÇO:
La Fenière
www.aubergelafeniere.com
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