por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Cotia/SP*
Compensa ir até Cotia, ainda que uma cidade vizinha a São Paulo, para almoçar ou jantar um rodízio de pratos japoneses, com tantos restaurantes que oferecem esse tipo de refeição na capital paulista?
Depois que saboreei o rodízio do Noriyuki Sushi Bar, no final de julho de 2025, garanto que vale a pena, sim! Com nota dez e louvor.
Um dos motivos é a presença de peixes de várias espécies, respeitando a sazonalidade, portanto, passando longe do trio salmão, atum e peixe branco, do qual não tenho nada contra.
Se não sempre, mas de vez em quando, vale demais cruzar São Paulo, pegar a Rodovia Raposo Tavares, se embrenhar pela Granja Viana e chegar até a casa do jovem talentoso e simpático chef Leo Noriyuki, de 37 anos.
Ele, que já trabalhou em peixaria e viveu no Japão por cinco anos – onde atuou, aos finais de semana, em um restaurante tradicional que não aceitava estrangeiros como clientes –, abriu a sua casa em 2017.
O Noriyuki Sushi Bar integra a Região Turística Mananciais, Aventura, Arte e Negócios, que faz parte da Rota Gastronômica Histórias e Aventuras, Veredas e Mananciais.
Trata-se da 12a rota do maior programa de valorização da gastronomia paulista – o Sabor de São Paulo. Uma iniciativa do Governo do Estado de São Paulo por meio da Secretaria de Turismo e Viagens (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa – ligado à revista Prazeres da Mesa – e o Senac-SP.
DECORAÇÃO SÓBRIA
O Noriyuki ocupa dois salões interligados, com várias mesas, num centro comercial na Granja Viana.
A decoração é sóbria, com paredes brancas com algumas pinturas e alguns objetos decorativos.
Logo na entrada, à direita, há um desfile de saquês e uísques japoneses nas prateleiras.
Gostei da cortina que separa um dos salões da entrada para a cozinha: a peça tem quatro baiacus impressos.
PEIXES SELVAGENS
O que torna ímpar o Noriyuki Sushi Bar é a cabeça do chef Leo. Ele pensa, de fato, fora da caixa.
Sem dúvida, a história de vida dele contribuiu para pensar e agir diferente quando decidiu abrir seu sushi bar.
“Incluímos outros peixes no nosso cardápio, espécies selvagens e não de criatórios”, destacou Leo. “Além do atum, temos carapau, sororoca, peixe-serra e até baiacu”, exemplificou ele.
“Compro na Ceagesp, em São Paulo, e também pesco no mar com meu pai. Trago dessas pescarias variadas espécies – tudo de acordo com a sazonalidade”, completou.
Sim, tanto no à la carte quanto no rodízio, há o popular trio formado por salmão, atum e peixe branco. O último pode ser de várias espécies.
Dessas três espécies, adoro atum e salmão. O peixe branco não me apetece e, portanto, nem o peço.
O RODÍZIO
Dividi a mesa e o rodízio do Noriyuki Sushi Bar com os demais colegas do grupo do Sabor de São Paulo. Foi uma excelente experiência.
Com atendimento ágil e cortês, os primeiros pratos a chegar foram: sunomono (pepino agridoce com gergelim); guiosa de carne suína; salmão e peixe branco grelhados; tempurá; cogumelos; e robata (espetinhos grelhados diversos).
Depois, cada pessoa pediu temakis ao seu gosto. Eu pedi dois: um de salmão e um de atum “apenas com cebolinha”, frisei ao garçom.
Temaki para mim , sobretudo, montado com alga marinha, arroz, peixe e cebolinha. Nada mais.
No meu gosto, maionese, creamcheese, frutas e outros ingredientes são desprezíveis nessa receita japonesa.
BANDEJA DOS SUSHIS E SASHIMIS
Quando chegou a bandeja dos sushis e sashimis, percebi o conceito do chef Leo ali presente.
Além das tradicionais peças de atum, salmão e peixe branco, havia ainda de carapau, olho de boi, peças maçaricadas e cobertas com ovas e outras delícias. Que gostooooooso!
Pedi ao garçom – e fui atendido – uma caprichada na quantidade de wasabi e gengibre. No meu gosto, essa dupla é imprescindível para apreciar a culinária japonesa. Sim, o shoyu estava presente. Que gostooooooso!
A experiência do almoço foi a melhor possível.
Apesar da distância – que é relativa –, vale demais saborear o rodízio da casa. Super recomendo e parabenizo o chef Leo e toda a sua equipe. Vida longa ao Noriyuki Sushi Bar.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite da Secretaria de Turismo e Viagens do Estado de São Paulo (Setur-SP), em parceria com o Mundo Mesa e Senac-SP
SERVIÇO:
Noriyuki Sushi Bar
Avenida São Camilo, 980, Espaço Granjardim, Granja Viana, Cotia/SP
Tel. (11) 4551-4063
Horário: terça à sexta – 12h às 14h30 e 19h às 22h; sábado – 12h às 15h e 19h às 22h; e domingo – 12h às 16h; fecha segunda
www.noriyuki.com.br
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