O Nucci Cozinha Europeia, o mais recente empreendimento do Grupo OE em Fortaleza, ganhou novo cardápio. Quem assina é o chef Moisés Batista, semifinalista do Master Chef Profissional 2023 e eleito “Chef do Ano” em 2024 pela Associação dos Chefs de Cozinha do Ceará (ACC).
A proposta gastronômica do Nucci é inspirada na Itália, França, Espanha e em Portugal.
“Meu objetivo foi trazer elementos da culinária clássica contemporânea, que é a minha especialidade, para criar um menu que realmente celebre a diversidade da Europa. Buscamos receitas que resgatam a tradição, mas também que surpreendem com combinações inovadoras e a utilização de ingredientes regionais, como o coentro e o jerimum”, declara o chef Moisés Batista, natural de Caiçara do Norte (RN), por meio de um comunicado.
O novo cardápio do Nucci contempla opções de entrada, prato principal e sobremesa, com receitas à base de aves, carnes, peixes e frutos do mar.
DICAS DO CHEF
O chef Batista destaca algumas opções:
Peixe Branco com Legumes Salteados: “peixe branco grelhado, acompanhado de legumes frescos salteados, um mix de ervas aromáticas, a acidez da manteiga de alcaparras e a textura crocante da farofa de pão”;
Polvo Romesco: “polvo cozido em baixa temperatura, grelhado, acompanhado de gnocchi de batatas salteadas em manteiga de ervas, servido com molho romesco e cebolas brûlée”;
Filet Mignon com Spaghetti Frito: “steak tartare de filé mignon, temperado com picles de pepino, cebola roxa, molho de ostra e salsinha. Servido com spaghetti grano duro frito e aioli de cebolas assadas”
“Entre as sobremesas estão o bolo de fudge 70% com sorvete de chocolate e crumble de cacau, castanha e cumaru, torta de limão com creme de chocolate branco e sorbet de cajá ou torta de ricota fresca assada com sorvete artesanal de doce de leite, finalizada com caramelo toffee”, finaliza o chef.
SERVIÇO:
Nucci Cozinha Europeia
Avenida Dom Luís, 1.113, lojas 9 e 10, Aldeota, Fortaleza/CE
Horário: terça a quinta, 11h30 às 15h e 18h à meia-noite; sexta e sábado, 11h30 à meia-noite; e domingo, 11h30 às 23h; fecha segunda
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