por Claudio Schapochnik
Numa das esquinas mais movimentadas da Vila Madalena (Zona Oeste de São Paulo), na esquina das ruas Fradique Coutinho com Inácio Pereira da Rocha, o restaurante Baião Cozinha Nordestina inaugurou a terceira casa na capital paulista. A abertura oficial ocorreu ontem (quinta-feira, dia 8/7), e a reportagem do Que Gostoso! esteve presente. Os dois outros estabelecimentos ficam no Pacaembu, também na Zona Oeste, e no Centro de Tradições Nordestinas, no Bairro do Limão, na Zona Norte.
A abertura é uma boa, visto que há uma pandemia de Covid-19 que fez muitas vítimas fatais no setor da Restauração Brasil afora e também na Vila Madalena.
O novo Baião ocupa um imóvel com um salão bem grande, onde ficam as mesas, os banheiros, um palco para apresentações musicais e a cozinha. Tudo muito colorido, dinâmico e com guarda-chuvas do frevo pernambucano pendurados em parte do teto.
No salão, duas partes têm o teto retrátil. Ideal para abrir nos dias de sol e calor e, à noite, para dar uma refrescada no ambiente. A decoração é baseada na arte do cordel, uma referência à origem do restaurante, e há ainda objetos do folclore nordestino por todos os lados. Destaques para um retrato enorme e bem bonito do rei do baião sorrindo, o músico Luiz Gonzaga (1912-1989), e um painel digital bem em cima do bar.
A nova casa tem ainda um balcão com ostras frescas e uma bodega, onde os clientes podem comprar produtos de comer e beber e utensílios, como a cuscuzeira, típicos do Nordeste.
Os garçons e as garçonetes, bem atenciosos, se vestem de uniformes caracterizados de Lampião e Maria Bonita. A capacidade de atendimento chega até 120 pessoas, seguindo as regras de distanciamento necessárias atualmente por causa da pandemia.
Com entrada pela rua Inácio Pereira da Rocha, o Baião tem um pequeno salão reservado para as pessoas que desejam um lugar mais intimista e sem a música ao vivo. Segue a mesma decoração e o cardápio. É possível ainda retirar acarajés e tapiocas no balcão. O restaurante também monta mesas nas calçadas.
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Assinado pelo chef Joaquim Souza, O cardápio da casa segue o mesmo das demais casas: petiscos, entradas, pratos principais e sobremesas típicas do Nordeste, seja do sertão ou do litoral. Tudo servido com fartura. Para beber, há drinques, cervejas, caipirinhas, sucos e outras bebidas.
Entre outras opções há baião de dois, moqueca e ensopados, acarajé, carne de sol (há versões que levam picanha e filé mignon), carne seca na nata, rabada, feijão de corda, bobó de camarão e frutos do mar.
No happy hour, boas dicas são as porções de mini acarajé e pastéis de carne seca com queijo coalho e de bobó de camarão. Todos muitos bons se acrescentados da pimenta da casa.
Na noite de ontem, dentro do cardápio da celebração de inauguração, comi a moqueca de peixe, que estava muito boa. Já provei a mesma na unidade do Pacaembu. Também provei o baião de dois. Excelente sabor e bem temperado. Para beber fui de cerveja tipo pilsen. Tudo estava muito bom.
Apenas o volume do som das bandas que se apresentaram no local precisa ser bem mais baixo. Na noite de ontem, enquanto tocavam, não dava para conversar. Era só o som parar que dava para bater papo numa boa. É necessário encontrar o bom senso. Só isso.
Trata-se de uma casa linda, com bom atendimento e pratos que retratam os vários sabores do Nordeste, servidos fartamente e com beleza aos olhos. Recomendo.
SERVIÇO:
Restaurante Baião Cozinha Nordestina
Rua Fradique Coutinho, 888, Vila Madalena, São Paulo/SP
Abre diariamente para almoço e jantar
Há serviço de entrega e retirada
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