por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Izmir/Turquia
Dez anos depois, voltei ao Gül Kebap. O restaurante de comida turca fundado em 1949 fica no sensacional e maravilhoso Kemeraltı Çarşısı ou Kemeraltı Bazaar – o maior e mais tradicional mercado de Izmir.
O retorno ocorreu em outubro de 2024. Uma década antes, estava sozinho e comi um döner kebap montado no prato – um İskender Kebap.
Em outubro do ano passado, estava com minha esposa, Mirella. Em relação ao cardápio, pedi outro prato: Köfte.
Assim como o İskender Kebap, não me arrependi. Que gostooooooso!
Um parênteses sobre o idioma turco em duas doses.
Eu não escrevi errado no primeiro parágrafo: na língua turca há o i e, sim!, a mesma letra sem pingo, ı. A pronúncia é difícil.
O nome do restaurante, Gül, significa rosa na tradução do turco para o português.
NO SALÃO SUPERIOR
Estava passeando com a Mirella no mercado, já com o estômago pedindo a parada para o almoço, quando vi a placa do Gül. No mesmo segundo fiquei parado. “Nossa… o Gül, vamos almoçar aqui”, disse.
Dessa vez subi no andar superior, onde há um pequeno salão. Lugar mais tranquilo. Acho que o relógio marcava 13h, 13h20.
O lugar tem várias mesinhas, engradados de refrigerantes e um quadro com a imagem do fundador da República Turca, Mustafa Kemal Atatürk (1881-1938).
Primeiro presidente da Turquia, Atatürk realizou em seu governo (1923-1938) algumas importantes e profundas reformas na administração do país, deixando para trás, definitivamente, a época do Império Otomano.
Entre outras iniciativas, por exemplo, adotou o alfabeto latino no lugar do alfabeto turco-otomano e promulgou o direito ao voto às mulheres.
Por isso e outros motivos, Atatürk – pai dos turcos, em português – é bastante reverenciado pela população em toda Turquia. Recomenda-se tratar dele com muito respeito.
PORÇÃO DE KÖFTE
A Mirella só me acompanhou com sua querida e amorosa presença. Motivo: não queria comer carne.
Eu pedi Köfte, de carne bovina.
O nome é bem parecido com a versão da receita em árabe, kafta – nome bem familiarizado aos ouvidos brasileiros de regiões onde há grande presença de imigrantes e descendentes de sírios e libaneses.
Em relação à comida, acredito que o köfte se diferencia da kafta em dois aspectos fundamentais: o tempero, que pode variar muito, e o tamanho.
Normalmente, a kafta é grande, sei lá, entre 20 cm e 30 cm. O köfte é bem menor: até 10 cm.
A EXPERIÊNCIA
Pedi a porção individual de Köfte, com dez unidades.
O garçom trouxe meu pedido num prato de alumínio montado de forma praticamente igual a um İskender Kebap: uma “cama” de pedaços de pão embebidos de manteiga derretida quente e molho de tomate coberta com as dez köfte, três pedaços de tomate, duas pimentas verdes, um punhado de iogurte e montinho de salsinha super bem picada.
O garçom trouxe ainda, num prato de alumínio menor, fatias de cebola crua cobertas por um pozinho de cor carmim.
Hummm… Os köftes estavam bem assados sem estar secos e temperados à excelência. Ficaram excelente com o iogurte, a cebola crua – e crocante – e a pimenta. Que gostooooooso!
Comi a refeição também com a pimenta vermelha seca. Estava boa, mas sem qualquer ardência de qualidade.
Foi um almoço excelente.
Super recomendo o Gül, seja para comer döner kebap ou köfte.
Para encontrar o restaurante no mercado, melhor colocá-lo no Google Maps. Você vai encontrá-lo.
Para ir ao Instagram do Gül, clique aqui.
