por Claudio Schapochnik_Gonçalves/MG
Na recente viagem à linda e maravilhosa Gonçalves, na Serra da Mantiqueira no Sul de Minas Gerais, eu e minha esposa conhecemos o Restaurante Mantiqueira, localizado no centro — todo mundo da cidade conhece (fica na Praça São Benedito). Almoçamos por lá, casa que serve comida saborosa e porções que “matam” a fome. Mas o que mais me chamou a atenção naquele almoço foi o singular, bonito e levemente picante molho de… Beterraba! Por quê? Porque é uma explosão de sabores e, no mínimo, exótico. Adorei!
Instalado em um grande salão também com área externa voltada à praça, e fundado parece que em 1979, o Restaurante Mantiqueira tem como decoração quase 2 mil latas de cerveja do Brasil e do mundo espalhadas pelas paredes. O cardápio não é extenso e reúne algumas opções de pratos comerciais a preços camaradas.
Voltávamos de um passeio onde visitamos algumas cachoeiras, e a trilha de ida e volta nos deu “aquela” fome. Aí fomos provar a comida do Mantiqueira. Casa com esse nome só pode ter comida boa, né? E tem mesmo!
Adoro pratos comerciais ou PFs. Aprendi a comê-los com o meu saudoso pai, Edison. Inúmeras vezes comemos juntos em butecos e bares, em São Paulo, esses pratos do dia a dia, tendo a dupla arroz e feijão sempre presente junto com uma proteína animal (bife bovino, filé de frango, bisteca, linguiça etc), uma saladinha e outros acompanhamentos — dependendo do lugar podia ser uma farofa e vegetais na forma refogada, assada, frito, purê e por aí vai.
Eu pedi um bife (bem acebolado) e minha esposa um filé de frango. Não lembro a ordem, mas um custou R$ 25 e o outro R$ 20. Ambos acompanhavam arroz, feijão, salada e, depois como vimos quando chegaram os pratos, purê de abóbora, farofa e batata frita. Ah! Veio ainda um mimo: dois pedaços de torresmo, cortados na forma de dadinhos. Para beber fomos de água (R$ 3).
O MOLHO DE BETERRABA
A salada chegou rapidinho. A travessinha de metal, uma para cada um, tinha folhas verdes, beterraba e cenoura cozidas e tomate. Senti falta de cebola, mas que foi compensada no bife “escondido” por uma bela camada de cebolas fritas maravilhosas.
Ah, um detalhe importante: meio limão cravo para temperar. Nossa, nós amamos este tipo de limão, que tem realmente um aroma sensacional.
Começamos a nos servir, cortar e temperar e então a garçonete nos traz um copinho de plástico (iguais àqueles de tomar café) com alguma coisa escura e uma colher. “O molho de beterraba”, disse ela. “???”, eu pensei, pois jamais tinha visto algo assim. E pra colocar na salada, que também tem beterraba — algo como o “tom sobre tom” quando falamos de roupas?
Olhei pro copinho, dei uma mexida e senti o cheiro. Adorei a cor, e a consistência lembrava um purê. Quando provei… Uau, que “trem bão”! Ao mesmo tempo doce e levemente picante. Não sei que tipo de pimenta colocam nesse molho, mas deu pra sentir a ardência na língua, ainda que de leve.
O mais estranho foi comer o molho com a salada — algo na linha do “tom sobre tom” que escrevi acima. Apesar disso, ficou gostoso. Adorei o molho de beterraba! Devia ter pedido mais para comer com o bife, acho que combinaria mais.
COMIDA BEM TEMPERADA
Uau, os demais itens do meu prato estavam muito bons! Arroz branco soltinho, feijão em boa quantidade, farofinha e um bom purê de abóbora. Tudo bem temperado.
Outros destaques desse meu prato foram as batatas fritas e o bife “afogado” em cebolas fritas. As batatas estavam cortadas bem fininhas e chegaram quentinhas à mesa. Muito boas e crocantes! E o bife, então? Chegou numa travessa “sumido” por uma boa quantidade de cebola frita e em cima daquele óleo da fritura, com todos os temperos e o suco da carne juntos. Não veio pão, mas se viesse molharia pedaços do mesmo naquele caldo com muito gosto.
Ao final, ficamos bem satisfeitos e felizes com o almoço no Mantiqueira. Voltaremos? Sim, com certeza! Super recomendo.
Restaurante Mantiqueira. A casa do gostoso e exótico molho de beterraba picante. Show!
