por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*
Algumas vezes na hora do almoço, onde costumeiramente – nos dias de semana – mando ver um prato de arroz com feijão, proteína animal, verdura, legume e depois fruta, troco essa refeição por algo diferente. Um sanduíche e um acompanhamento, por exemplo. Então tem de ser algo bom pra caramba.
Na semana passada foi assim. Troquei a comida pelos ótimos sanduíches – que gostooooooso! – da ainda recém inaugurada loja número dois da Jota Hamburgers. Recém pois foi aberta no dia 4 de junho passado.
A nova casa, onde antes operava uma unidade da Starbucks, fica na Zona Sul de São Paulo: Avenida Paulista, praticamente ao lado do Parque Trianon e da estação Trianon-Masp do metrô.
EXPANSÃO
A Jota é uma hamburgueria que tem um lastro de bastante respeito na restauração paulistana: Grupo Ráscal e Z Deli.
Focada no smash búrger, é inspirada nas tradicionais hamburguerias estadunidenses de beira de estrada.
Com a chegada da segunda loja da Jota – a primeira fica na Rua Pamplona, 529, na lateral do Shopping Cidade São Paulo, Ráscal e Z Deli iniciaram a expansão da marca na cidade.
O crescimento da Jota, explica a marca por meio de um comunicado, busca “ocupar pontos icônicos da cidade”.
A marca opera, além das duas lojas físicas, uma cozinha dedicada exclusivamente às entregas. Fica em Pinheiros, na Zona Oeste de São Paulo.
DECORAÇÃO
A segunda unidade da Jota tem capacidade para 83 pessoas no salão, com pé direito alto e sem forro, e na área externa, com ombrelones. O projeto é assinado pela Roya Arquitetura.
Para a escolha e o pagamento, o consumidor tem duas opções: ir em um dos três tótens de autoatendimento ou o caixa.
Depois, em ambos os casos, a pessoa recebe uma senha e fica de olho na tela para ver quando seu pedido pode ser retirado no balcão. Não há garçom.
Cheguei na Jota por volta das 13h30. Horário de super pico: a loja estava lotada. Ainda assim, por sorte, consegui me sentar numa mesa com duas cadeiras.
Por causa do movimento, imagino, não consegui ouvir as músicas da playlist criada pelo jornalista musical André Mansur. Ele, de acordo com uma nota da marca, faz a curadoria “que mistura ícones pop e clássicos
atemporais”.
Em relação às cores, o interior da loja basicamente tem duas: ocre e verde escuro.
O amarelo entra também na relação num luminoso que parece ser o mantra da marca: “Todo mundo merece um hamburger de verdade”. Assino embaixo.
Só não assino embaixo na questão idiomática, ainda que a inspiração, como escrevi parágrafos acima, é dos EUA, portanto em inglês. Prefiro hambúguer a hamburger e búrguer a burger.
BOAS MARCAS ASSOCIADAS
Na proposta da Jota, o que não é o crucial, em termos de insumos, é fornecido por empresas parceiras ou desenvolvidas em parceria. Pelo que constatei, a escolha trouxe boas marcas ao cardápio.
Ketchup, maionese e mostarda são da Heinz. Amooo Heinz. Que gostooooooso! Dos industrializados, é o melhor ketchup na minha lista. A maionese e mostarda também são excelentes. Que gostooooooso!
Esses três molhos são oferecidos pelo colaborador no momento da retirada do pedido e não têm custo adicional.
Só um porém: são em sachês, que não sou muito simpático higienicamente falando. Pelo menos, imagino, devem ficar bem acondicionados e são manipulados apenas pela pessoa que serve o cliente. Não há sachês nas mesas – ainda bem!
Em relação aos molhos especiais, disponíveis em quatro sabores (Barbecue, Sweet Mustard, Ranch Dill e Especial) e que custam R$ 4,50 cada, a Jota escolheu outro ótimo fornecedor: a marca alemã Hela. Que gostooooooso!
Conheço a Hela, que faz excelentes produtos. Bela escolha.
As cervejas, que ainda não provei – pois não bebi no almoço ou em outra ocasião –, são de duas marcas: Praya (R$ 12,90, lager, copo de 355 ml) e Lagunitas (R$ 15,90, Ipa, copo de 400 ml).
O queijo, o tipo American Cheese – que gostooooooso! –, foi desenvolvido pela Jota em parceria com a marca Scar.
CARDÁPIO ENXUTO
O menu não é extenso.
Há três hambúrgueres, todos de carne Angus: Cheeseburger, Jota Burger e Jota Jota. Os preços variam de acordo com o número de smash (um ou dois) e o combo – com batatas fritas e refrigerante.
Ainda em relação aos sanduíches, o cardápio oferece um de frango, o Chicken Deluxe (R$ 26,90 a unidade e R$ 42,90 o combo), e um búrguer vegano, o Veggie Chickpea, de grão-de-bico (R$ 24,90 a unidade e R$ 43,90 o combo).
Há ainda nuggets de frango (de R$ 14,90 a R$ 24,90, dependendo da porção) e batatas fritas (R$ 14,90) como acompanhamentos.
Há ainda água (R$ 5,90) e chá mate gelado (R$ 12,90) para beber e, como sobremesas, sundae (R$ 14,90, três sabores) e milkshake (R$ 19,90, três sabores).
MEU ALMOÇO
Pedi um combo do Jota Jota com dois smashes, fritas e molho Sweet Mustard.
O Jota Jota vem ainda com maionese, cebola roxa, queijo, bacon e picles (de pepino). Para beber: chá mate gelado, que é de cranberry e limão siciliano.
O búrguer estava ótimo. Que gostooooooso! Por partes…
Os smashes, com superfície crocante e interior suculento, estavam excelentes. Que gostooooooso! Cebola roxa crua e, portanto, crocante, ótima! Que gostooooooso!
O queijo tipo American Cheese… Show! Cremoso e em boa quantidade. Adorei. Que gostooooooso!
Bacon ótimo. Poderia ter mais. Ótima maionese.
Achei que o molho Sweet Mustard, que me agradou, puxou mais para o doce. Poderia ir mais para a mostarda.
O picles de pepino não decepcionou. Nem poderia… O DNA judaico dos antepassados e donos da marca, Ráscal e Z Deli, diz tudo sobre como produzir um excelente picles. Poderia comer uma quantidade imensa. Parabéns! Mazal tov! Que gostooooooso!
O picles, por outro lado, é cortado bem fino… Poderia ganhar uns milímetros a mais.
Com tudo isso junto, o Jota Jota valeu demais.
O mate gelado foi uma escolha certeira. Sabor maravilhoso e bem equilibrado entre a doçura da cranberry e a acidez do limão siciliano. Que gostooooooso!
O copo de mate poderia vir, no entanto, com menos gelo e mais bebida.
As batatas fritas estavam gostosas. Sabor anos-luz de distância de outras marcas. Show. Que gostooooooso!
Além do Jota Jota, comi um segundo e último sanduíche: o Chicken Deluxe. Excelente escolha.
Veio com um pedaço empanado, macio, grande e contínuo de frango – se não for do peito, pareceu de sobrecoxa. Enfim, uma parte nobre. Que gostooooooso!
O sanduba é montado ainda com queijo, tomate, alface, maionese e picles de maionese.
Para acompanhar, pedi o molho Ranch Dill. Muito bom, com alho
Chicken Deluxe. Valeu!
Em relação ao salão quando nos horários com mais clientes, como o do almoço, a movimentação fica prejudicada. Testemunhei isso.
A pequenina distância de uma cadeira para outra, ainda mais quando ocupadas, não deixa espaço para uma pessoa passar – mesmo as magrinhas e o que dirá de pessoas barrigudas, como eu no estado atual.
O que fazer? Desviar? Ok, mas com o salão lotado, o desvio pode ser complicado também. No final, tudo dá certo com um cada vez mais raro de ouvir, infelizmente, “com licença, por favor” resolve a parada.
Depois que passou a hora do rush do almoço, a movimentação interna ficou plena. Mesmo assim, um reordenamento das mesas e cadeiras seria salutar.
Ah, o jota da marca da hamburgueria vem do nome de um dos sócios da casa: Júlio Raw. Autoridade no assunto, ele tem ainda a herança gastronômica da avó, Rosa Raw – vale destacar. Rosa e outras duas sócias, Zenaide e Lonka, fundaram o restaurante de comida judaica Z Deli em 1981, na região dos Jardins, em São Paulo.
Em resumo, adorei demais o Jota Hamburgers e super recomendo. Vida longa à marca. Que gostooooooso!
*O QUE GOSTOSO! almoçou a convite do Jota Hamburgers
SERVIÇO:
Jota Hamburgers
Avenida Paulista, 1.483, São Paulo/SP – próximo da estação Trianon-Masp do metrô (Linha Verde)
Horário: diariamente, 10h30 às 22h
Aceita: cartões de débito e crédito (todas as bandeiras), vale-refeição (exceto Verocard), Pix e dinheiro
Pet friendly
www.jotahamburgers.com.br
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