por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Campos do Jordão/SP*
O chef Anderson Oliveira ampliou sua presença na cena gastronômica de Campos do Jordão, icônica estância climática localizada na Serra da Mantiqueira paulista, distante cerca de 180 quilômetros de São Paulo. Oliveira inaugurou neste mês de maio seu terceiro estabelecimento: é o restaurante Dona Chica Capivari, dentro do Parque Capivari, no famoso bairro de mesmo nome.
Os outros dois restaurantes de Oliveira são o Dona Chica no Horto Florestal, instalado dentro do parque e o primeiro das três casas – aberto há 12 anos –, e o Dona Chica na Horta, no bairro dos Mellos, inaugurado em 2023.
Todos levam o nome da bisavó do chef.
“Estou muito feliz em ter sido convidado pelo Parque Capivari para abrir o Dona Chica Capivari. Foi uma grande honra. Aqui somos o único restaurante em operação, e o nosso funcionamento é diário”, discursou o chef Oliveira ao grupo de jornalistas e influenciadores digitais, do qual o QUE GOSTOSO! fez parte, vindo da capital paulista na tarde de ontem (quarta, dia 7/5) para conhecer a sua nova casa.
“Quando fui convidado pelo Parque Capivari a abrir o Dona Chica aqui tive receio, pois não posso perder a essência da casa”, recordou ele. “Mas o resultado final me agradou: a casa não tem paredes, como os outros dois restaurantes, e está integrada à natureza: à beira do lago, temos várias árvores frutíferas no salão e diversos comedouros para as aves – e não é difícil você observar beija-flores por aqui, por exemplo”, justificou.
“Já os nossos famosos redários… Aqui as redes foram para o teto.”
CASA DA VÓ E CARDÁPIO
“Aqui, como nos outros dois restaurantes Dona Chica, é como passar um domingo na casa da vó”, comparou ele. “Comida boa, farta e afetiva em um ambiente aconchegante e alegre”, completou.
“O público que vem passear no Parque Capivari e vai almoçar, lanchar, petiscar ou jantar aqui com a gente vai conhecer os nossos conceitos de valorizar os produtos da Serra da Mantiqueira e, portanto, saborear uma autêntica gastronomia regional, e ter pratos para compartilhar.”
PRATOS DA RECEPÇÃO
No almoço para os profissionais de comunicação, o chef Oliveira ofereceu uma seleção do cardápio da nova casa.
A recepção começou numa mesa coberta com pães, queijos e embutidos de parceiros da Mantiqueira. Gin tônica com frutas da serra também foram preparados.
O excelente azeite de oliva Rossini, do produtor Luiz Augusto Rossini, da vizinha cidade de Santo Antônio do Pinhal (SP), também estava por lá.
(foto Claudio Schapochnik/Que Gostoso!)
(foto Claudio Schapochnik/Que Gostoso!)
Logo após foram servidos ceviche de truta com tomate de árvore; pout-pourri de salgados da casa; salada; tortelloni recheado com queijo amanteigado Jordão e molho de geleia de tomate de árvore e nozes; moqueca vegana; e costelinha suína assada com mostarda, mel e batatas.
Como sobremesa, um prato com a combinação de pera no açafrão da terra com calda de lichia; brownie de arroz piagüi; e creme caipira (sorvete de baunilha) com calda da panc Maria Pretinha e terra de chocolate.
Tudo bastante bom. Que gostooooooso!
Pelo que provei, creio que o menu será bem aceito pelo público.
JANTAR, SANDUÍCHES E MENU PARA PETS
Entre as novidades da nova casa estão o funcionamento noturno, um cardápio especial de porções e sanduíches e um menu exclusivo para pets apelidado de Cãodápio – o estabelecimento é pet friendly.
“Além dos petiscos, pratos e grelhados oferecidos nas nossas outras casas, será possível saborear sopas, fondues e opções veganas – como búrguer de cogumelos e moqueca – e ainda drinques autorais preparados com ingredientes regionais”, afirma o chef.
Ainda em relação ao Cãodápio, Oliveira contou que as “comidas foram formuladas e desenvolvidas por veterinária seguindo diretrizes nutricionais, a exemplo: porção de Cãoxinha de Frango, Risotinho de Truta com patê de Fígado, Picolé de Frutinhas e até um Drinkcão”.
EMPÓRIO EM BREVE
O restaurante terá em breve mais um Empório Dona Chica.
“Em breve, nosso cliente poderá comprar produtos regionais selecionados, como azeites, arrozes, meles, geleias, cervejas artesanais, destilados e vinhos, entre outros”, finalizou o chef Anderson Oliveira.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite do Dona Chica Capivari
SERVIÇO:
Dona Chica Capivari
Parque Capivari, Campos do Jordão/SP
Horário: domingo a quinta, 11h30 às 21h; e sexta e sábado, 11h30 às 22h
Para reservar mesa e ler o cardápio, clique aqui
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