por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*
A farinha de mandioca, um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros, não é “apenas” para comê-la com feijão ou para fazer pirão e farofa. O produto ganhou novas utilidades, bem versáteis, graças à pesquisa e ao desenvolvimento da Cassava S/A, de Rio do Sul (SC), por meio da marca criada para o B2C – a You-Ka! Foods. Snacks e misturas para brownie, pão, bolo e macarrão são as novidades.
Este foi o tema do evento da Cassava – com direito à degustação – focado à imprensa especializada no mês passado na Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp), no Centro da capital paulista.
“Temos uma linha com 19 produtos, que inclui farinha panificável, mixes para sobremesas (bolo, brownie), macarrões e snacks voltados ao consumidor final”, diz a coordenadora de Projetos e Inovação da Cassava, Gabrieli Nicoletti. “Nenhum possui na composição Organismos Geneticamente Modificados (OMG), leite, soja e glúten”, destaca Gabrieli.
“Atualmente, a Cassava, fundada em 1954, processa mais de 900 toneladas de mandioca por dia em três unidades próprias – duas no Paraná e uma no Mato Grosso do Sul”, revela Gabrieli. “A produção é nossa e de terceiros”, completa ela.
“Setenta por cento de nossa produção de farinha e fécula de mandioca é exportada com oito certificações internacionais – por exemplo, com os selos kosher (para judeus praticantes), orgânico, vegano e halal (para muçulmanos praticantes).”
SABOR DOS PRODUTOS
No evento, a chef Lu Rocha, da Wellb Gastronomia Funcional, preparou alguns pratos com os produtos da You-Ka! Foods.
Com os mixes sem glúten, havia duas opções feitas pela chef: bolo de laranja e brownie de chocolate.
“Utilizamos açúcar mascavo ou demerara, cacau 100% e laranja desidratada”, explica Gabrieli.
Provei o bolo de laranja, em cuja receita se pede para acrescentar o suco da fruta. Textura boa, delicioso. Que gostooooooso!
Fórmula da You-Ka! Foods e fabricado por terceiros, os sete sabores de snacks estavam à disposição. Provei o de gergelim e orégano e o de páprica picante. Ambos saborosos. Que gostooooooso!
“Nossos snacks têm baixo índice de gorduras saturadas, não têm glúten e gordura trans e são assados”, descreve a coordenadora de Projetos e Inovação da Cassava.
O primeiro recebeu molho de tomate e manjericão; e o segundo, pesto de rúcula, castanha baru e cambuci. “Basta de três a quatro minutos de cozimento”, afirma Gabrieli.
As massas estavam boas, com molhos saborosos. Na boca a sensação para quem come, quase que 100% das vezes, macarrão feito com farinha de trigo – meu caso –, não foi ruim, foi diferente.
Para quem busca uma alimentação mais saudável ou possui certas restrições alimentares, sem dúvida, toda essa linha da marca You-Ka! Foods se enquadra. De um modo geral, gostei e a recomendo. Que gostooooooso!
Para comprar todos os produtos, a marca possui uma loja online. Mercados, como as unidades do St. Marche, e feiras, como a orgânica do Parque da Água Branca – ambos na capital paulista, também comercializam.
*O QUE GOSTOSO! cobriu a apresentação a convite da Cassava S/A
SERVIÇO:
You-Ka! Foods
Atendimento de segunda à sexta, 8h às 18h pelo tel. (47) 3531-1900 e Whatsapp (47) 3531-1931
www.youkafoods.com.br
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