O Banana Bamboo Ecolodge, em Ubatuba, no Litoral Norte paulista, inaugurou o Baboo Bar.
Trata-se de um espaço dedicado “à alta coquetelaria e ecogastronomia com ingredientes da Mata Atlântica com um cardápio elaborado com ingredientes da agrofloresta do próprio ecolodge e entorno”, define o estabelecimento por meio de um comunicado.
Por trás das novidades, continua o Banana Bamboo Ecolodge, “está Joadson Brasileiro, jovem do sertão do Ubatumirim e ´filho do Banana Bamboo´”.
“Gosto muito da culinária oriental com toques caiçara e baiano, que conversa com a ecogastronomia ao valorizar a própria cultura e os alimentos locais. Além das Pancs (plantas alimentícias não-convencionais), cogumelos nativos, temperos e algas. A base dos alimentos do menu dos pratos vem da agrofloresta do ecolodge e do entorno”, explica Joadson Brasileiro, também por meio de uma nota.
“O pescado também é local, assim como a lula que vem da pescaria familiar da região.”
CARDÁPIO
“Na entrada, o Couvert da Floresta combina uma caponata de broto de bambu, cambuci e casca de banana verde à moda siciliana, acompanhadas por trio de pão artesanal e chips de banana e mandioca, super crocantes e aromáticos”, descreve Joadson.
“Na seção de Principais, o Somem com frutos do mar combina lula, camarão, polvo e peixe da época, harmonizados com ervas frescas e brotos. Na opção vegana, o Somem de cogumelos leva tofu, legumes e palmito pupunha, regados ao molho oriental.”
“Entre os drinques, o Gin Tônica do Baboo, uma releitura do clássico, é enriquecido com especiarias da mata e flores Pancs como beldroega e bastão do imperador. Outro drinque floral que transborda uma experiência é o Lírio de Oxum, com tequila, flor e raiz do lírio do brejo, limão e peperômia. Já o Hidromel Spritz eleva o contrastante do cambuci e da cidreira, com a bebida alcoólica fermentada a partir do mel. O Suchá, suco de frutas da época com chá artesanal, oferece uma alternativa refrescante de bebida não alcoólica.”
“Sobremesas como o Mil Folhas de Cambuci traduzem delicadeza e essência. Enquanto o Mousse de chocolate 70%, feito com cacau o agroflorestal, é intenso e marcante, perfeito para paladares exigentes.”
“O Baboo Bar é uma extensão natural do nosso compromisso com a sustentabilidade e a valorização da biodiversidade de Ubatuba”, resume a sócia-fundadora e gestora ambiental do Banana Bamboo, Luciana Nogueira.
SERVIÇO:
Banana Bamboo Ecolodge
Baboo Bar
Estrada do Pasto Grande, 2.145, Ubatumirim, Ubatuba/SP
Tel. (12) 99600-2145
Horário: quinta a domingo, 18h às 21h40
www.bananabamboo.com.br
