Chile: La Playa valoriza cozinha local e birdwatching

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK, Peralillo_Região do Libertador General Bernardo O´Higgins/CHILE*

Distante 200 quilômetros ao Sul de Santiago, a capital do Chile, a Viña La Playa Hotel & Winery fica no Valle de Colchagua. A vinícola reúne na mesma propriedade vinhedos, pista de pouso, heliponto, roteiro de observação de aves (birdwatching), hotel e restaurante.

Conheci a La Playa no início deste mês de julho, quando participei de uma presstrip com outros profissionais.

Cheguei na vinícola pouco antes do entardecer, e observar o pôr do sol a partir de um vinhedo e das árvores foi um privilégio e tanto.

O grupo da presstrip foi recebido pelo sommelier e gerente geral do hotel, Victor Cordero. Ele mostrou as áreas públicas do estabelecimento: os vinhedos ornamentais, a piscina, a churrasqueira e a deliciosa sala de estar, com duas lareiras acesas – indispensáveis naquela noite, que fez muito frio.

Bastante interessante é que a La Playa tem um roteiro focado nos observadores de aves. “Antes de começar a trilha, o observador de aves, mas que também pode ser uma pessoa normal, escaneia um código QR no celular para saber qual é a espécie que ele viu”, explicou Cordero.

O hotel oferece 11 apartamentos. Há ainda a antiga casa dos proprietários, com cinco quartos, que pode ser utilizada – com o café da manhã e outras eventuais refeições servidas no hotel.

Não foi possível conhecer os quartos do hotel, pois estavam todos ocupados. Por isso, fui alojado na casa com outras pessoas da presstrip para o pernoite.

Logo após começou a degustação de três rótulos da La Playa e da marca-irmã Sutil. O local foi em um auditório, cuja capacidade é para 50 pessoas.

O primeiro vinho foi o Sutil Chardonnay Grand Reserve 2023. O branco possui graduação alcoólica de 14% e passou de quatro a seis meses em barricas.

“Nossos vinhedos da Chardonnay estão próximos da costa – em linha reta estamos só a 45 quilômetros do Oceano Pacífico. Por isso que esse Sutil, bastante suave, harmoniza bem com produtos do mar, fora que é amanteigado e cremoso”, disse Cordero.

O segundo rótulo foi o La Playa Reserva Carménère. “Vinho 100% Carménère, jovem, muito saboroso”, avaliou ele.

O terceiro e último foi o Sutil Acrux 2020. Trata-se de um blend, com 42% de Carménère, que passou por cerca de 24 meses em barris de carvalho francês. “É ótimo para carnes vermelhas e de caça”, pontuou Cordero.

Para acompanhar a degustação, o sommelier trouxe uma tábua de frios e queijos, de pequenos produtores locais.

“Valorizamos demais os produtos locais e a cozinha raiz do Chile”, exaltou o gerente geral.

Em relação aos vinhos, ele afirmou que praticamente toda a produção é exportada, sobretudo para Estados Unidos e Europa. “Queremos trabalhar mais o mercado brasileiro também”, afirmou.

A vinícola possui um total de 400 hectares de vinhedos no Chile e produz, em média, cerca de 4 milhões de litros de vinho por ano, com capacidade instalada para até 7 milhões de litros por ano.

A degustação continuou na charmosa sala de estar do hotel, com as lareiras acesas. Lá, Cordero serviu o espumante La Playa Chardonnay Extra Brut. Perfeito para o momento. Que gostooooooso!

Depois de um relativo tempo conversando e bebendo o espumante, o jantar foi servido no Restaurante Tinguiririca, nome do rio que atravessa parte da propriedade, que dá vista à adega da vinícola-hotel, com os barris.

O cardápio em quatro tempos, cada um harmonizado com rótulos da Sutil, assinado pelo chef Pablo Parra. “O menu é 100% chileno, e aqui fazemos questão de valorizar nossa comida”, avisou Cordero assim que todos sentaram-se à mesa.

O jantar foi aberto com um peixe: Caldillo de Congrio Homenaje a Pablo Neruda. Caldinho de Congrio em Homenagem a Pablo Neruda – referindo-se escritor chileno (1904-1973), vencedor do Prêmio Nobel de Literatura em 1971.

Primeira vez que comi o congrio, uma enguia. O caldinho estava bem temperado e leve, de cor amarelo bem acentuado. Para harmonizar foi servido o Sutil Sauvignon Blanc Reserva. Que gostooooooso! duas vezes.

Logo após chegou o Pastel de Choclo y Chilena. Trata-se de, grosso modo, um bolo de milho salgado, com azeitona, ovo e outros ingredientes, com açúcar cristal na cobertura. Muito bom. Para beber, foi servido o Sutil Carménère Gran Reserva. Que gostooooooso!

O terceiro prato foi uma massa: Riendas com Porotos – esta última palavra significa feijões. Achei bem diferente, pois era uma talharim caseiro, bem levinho, servido com um molho cor de rosa feito com feijões e cebolas na cobertura. Para beber: Sutil Cabernet Sauvignon Gran Reserva. Que gostooooooso!

Para concluir, uma carne: Carne Mechada con Crema de Papa y Charquicán de Cordero. Carne bovina com creme de batata, uma verdura de guarnição e carne seca de cordeiro. Outro prato bem diferente. Gostei. Foi servido o vinho Sutil Syrah Limited Release. Que gostooooooso!

Como sobremesa, foi servido o trio com Papayas Rellenas con Mousse de Bella Rosé y Mote con Huesillo. Papaya aqui não é o nosso mamão, é outra fruta. Sobremesa bastante diferente. Doce suave. Bom. Para beber: Sutil Bella Rosé. Que gostooooooso!

Depois desse jantar fantástico, fui dormir na casa – distante cerca de um quilômetro do hotel. No caminho, passa-se ao lado da pista de pouso de terra da propriedade, de 800 metros de extensão. Própria para aviões de pequeno porte, o voo desde Santiago leva por volta de 40 minutos.

A casa tem cinco quartos, uma sala enorme com lareira, banheiros, cozinha completa. Uma residência normal. Ocupei uma das três camas de um quarto de crianças, parece que o único com acesso de uma escada caracol. Não passei frio, pois os cobertores fizeram bem e havia um aquecedor. Mas não curti a hospedagem.

Tudo foi compensado pelo café da manhã, servido no salão, no hotel. Que gostooooooso!

Super indico, sim, a Viña La Playa Hotel & Winery no Chile – desde que você se hospede no meio de hospedagem e não na casa.

Para saber mais informações, clique aqui.

*O QUE GOSTOSO! viajou a convite de Wines of Chile e Valle Nevado Ski Resort, com seguro de viagem da Intermac Assistance