por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Ilhabela/SP*
Uma lasanha, digamos, fora da caixa e, sobretudo, bastante saborosa com detalhes enriquecedores. Que gostooooooso! Assim é a Lasagna Baccalà (lasanha de bacalhau, na tradução do italiano), o prato do Portofino no 1º Festival Gastronômico Sabores da Praia – Edição Ilhabela. O evento começa depois de amanhã (quinta, 18) e segue até o dia 19 de maio. A casa fica dentro do hotel Porto Pacuíba.
O Portofino – nome de uma cidade à beira-mar perto de Gênova e na região da Ligúria, no Norte da Itália – é um restaurante de cozinhas mediterrânea e contemporânea. Atende os hóspedes do hotel e o público em geral.
“O Portofino foi inaugurado em 2011 cinco anos depois que meus pais construíram o hotel”, explicou o sócio e gentleman Werner Heflerbenz ao grupo de jornalistas que almoçou no local para, antecipadamente, conhecer o prato do festival durante uma presstrip (viagem de imprensa).
Em 2021 o chef Lucas Figueiredo chegou para liderar a cozinha da casa, também como sócio. Pena que ele não estava presente na visita.
Segundo o site do hotel, “com passagens por restaurantes renomados de São Paulo, como Girarrosto, Evvai e Lassù, o chef Figueiredo une sua experiência na alta gastronomia francesa e italiana aos temperos e frutos do mar frescos de Ilhabela”.
Antes da Lasagna Baccalà, o almoço começou com uma entrada italiana sensacional: Arancini (plural de Arancino, bolinho de arroz frito). No caso, tingido com tinta de lula e recheado de Catupiry e “cercado” por aïoli e azeite de oliva com especiarias.
Uau, simplesmente que gostooooooso! Lindamente apresentado e montado. Um espetáculo.
Estavam quentinhos, com o arroz bem temperado e o Catupiry derretido. Comi passando o arancino no aïoli e azeite de oliva com especiarias. Nossa, que gostooooooso!
Bem, logo após chegou a estrela da Lasagna Baccalà (R$ 98), bem quente. Desconstruído numa elegante travessa branca e retangular, o prato individual começa com o molho de tomate, depois a massa com o bacalhau e, por fim, o creme de parmesão. Por cima, alcaparras fritas e crocantes.
Uau. O molho de tomate estava impecável assim como o creme de parmesão. Passava um pedaço da massa, leve, fresca e entremeada com nacos de bacalhau, nos dois molhos antes de levar o garfo à boca. Demais. Que gostooooooso!
Detalhe fantástico é que as alcaparras, das grandes, foram cuidadosamente cortadas em quatro segmentos e fritas antes de irem para a cobertura da massa. Até então jamais tinha comido alcaparras dessa forma. Ficaram crocantes e excelentes. Que gostooooooso!
Para fechar o almoço italiano, a sobremesa foi o icônico Tiramisù numa apresentação singular: o doce, digamos, aberto e ao lado de um “lago” de chocolate em pó. Um escândalo de bom. Que gostooooooso!
O almoço no Portofino foi um dos melhores que tive nos últimos meses, sem dúvida. Menu maravilhoso, comida bastante saborosa, ambiente aconchegante e vista bacana do Canal de São Sebastião – mesmo com o céu nublado e chovendo fraco. Super recomendo tudo o que saboreei. Vida longa ao Portofino.
O 1º Festival Gastronômico Sabores da Praia – Edição Ilhabela tem patrocínio de GWM Motors e Sandara Comida Libanesa Artesanal, apoio institucional da Prefeitura Municipal de Ilhabela, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Econômico e Turismo, do Ilhabela Convention & Visitors Bureau e dos portais Hora Campinas e BaresSP.
*O QUE GOSTOSO! viajou a convite do Festival Gastronômico Sabores da Praia – Edição Ilhabela, com transporte em Ilhabela no Haval H6 Premium HEV, da GWM Motors, e hospedagem no hotel Maison Joly
SERVIÇO:
1º Festival Gastronômico Sabores da Praia – Edição Ilhabela
De 18 de abril a 19 de maio
Restaurante Portofino – Porto Pacuíba
Avenida Leonardo Reale, 2.392, Ilhabela/SP
Horário: diariamente, 13h às 17h e 18h às 22h
Whatsapp: (12) 99175-9159
www.saboresdapraia.com.br
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