por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Quer saber mais sobre temas super importantes e abrangentes dentro da alimentação como, entre outros, comida saudável e sustentável, agricultura ecológica, hortas, cooperativas, agrofloresta, comes e bebes funcionais, agricultura regenerativa, qualidade do solo, agricultura familiar etc? E de uma forma didática com dados científicos? Tudo isso e muito mais é o propósito da Rede Conexão Solo Vivo, que foi apresentada hoje (8) no Restaurante Athenas, em Cerqueira César, região central de São Paulo.
A iniciativa é múltipla. Vem de diversas instituições da sociedade civil que estão produzindo informações qualificadas e relevantes para profissionais, governos, academia e sociedade como um todo. Também vem de profissionais como nutricionistas, agricultores, jornalistas, biólogos, cozinheiros, agrônomos e tantos outros.
Tudo isso de forma gratuita. A meta é o compartilhamento de informações de qualidade, com base na ciência – produzido pelos associados e de outras fontes também. Onde? Na página da Rede Conexão Solo Vivo no Instagram.
O QUE GOSTOSO! foi convidado e participou do lançamento da Rede Conexão Solo Vivo.
O evento teve diversas palestras de pessoas envolvidas na iniciativa, que trouxeram dados e informações bastante relevantes.
Sem dúvida, esse capital humano da academia, de entidades do Terceiro Setor, de cooperativas etc e da mais alta qualidade e capacidade, que está integrado na rede, tem muito a passar à sociedade maior sobre os benefícios que a alimentação saudável pode trazer à saúde, à economia e a tantos outros segmentos.
As palestras foram intercaladas com um delicioso café da manhã e um saboroso brunch sustentável com produtos que têm ligação com o propósito da rede.
Ou seja, os pratos servidos eram orgânicos e valorizavam espécies pouco ou quase desconhecidas do grande público – como as frutas cambuci e uvaia, por exemplo, servidas na forma de suco e gelato.
Segundo o fundador e dono do Restaurante Athenas, Nikolaos Loukopoulos, grego radicado no Brasil há 30 anos, os sucos dessas duas frutas foram bem acolhidos pela sua freguesia. “E também fizemos os gelatos, que em breve estarão na nossa gelateria”, adiantou ele.
Para a realização do brunch sustentável, algumas empresas e instituições colaboraram. Confira algumas: Jaguacy, Copra, Instituto Auá, Moviti Orgânicos, Restaurante Athenas, Essência do Vale, Acolhida na Colônia, Orgânicos Cooper, Terra Frutas Orgânicas, Sítio Yoneyama, Green Kitchen, Amoreri – Vem do Xingu, M&F Produtor Orgânico, Instituto Nua – Universidade da Quebrada, Korin, Atelier Polyana Vilas Boas, Viva Regenera e Polvo Lab.
O cardápio teve a assinatura da chef Luciana Rocha, da Well Be Gastronomia Funcional e do restaurante Deck SP Well Be Gastronomia Funcional, primeiro da categoria a operar dentro de um clube esportivo – no caso o Estádio do Morumbi, do São Paulo Futebol Clube, na Zona Sul da capital paulista.
“A rede traz pontos cruciais de discussões de como a sociedade pode ter acesso ao alimento orgânico, biodinâmico, da agricultura natural, alimentos que são isentos de substâncias tóxicas, químicas e que oferecem um potencial nutricional fantástico. Os alimentos orgânicos têm muito mais quantidades de compostos bioativos, maiores quantidades de vitaminas E, C, betacaroteno, de agentes que atuam na microbiota intestinal, principalmente pela presença de flavonoides, menor quantidade de metais tóxicos, e tudo isso faz com que previnam e tratem muitas doenças, que seriam reduzidas se a população consumisse mais alimentos orgânicos”, disse a nutricionista Valéria Paschoal, CEO do Centro VP de Nutrição Funcional e Faculdade VP.
“Vejo com extrema importância a criação da Rede Conexão Solo Vivo. Esta iniciativa poderá contribuir para aprimoramento tanto dos profissionais da área da saúde, como do consumidor, pois irá disseminar conhecimentos sobre a importância de uma alimentação saudável, orgânica e sustentável, além de ações locais e atividades que existem dentro de um agro ecossistema sustentável. Para nutricionistas e demais profissionais da saúde, esta rede permitirá utilizar e multiplicar essas informações no tratamento de seus pacientes, assim como para a população em geral”, disse a nutricionista e presidente do Instituto Brasileiro de Nutrição Funcional (IBNF), Rosicler Dennanni Rodriguez.
O QUE GOSTOSO! super recomenda a Rede Conexão Solo Vivo. Vida longa à iniciativa. Para acessá-lo, clique aqui.
