por CLAUDIO SCHAPOCHNIK*
A cada lançamento da Cervejaria Nacional, em Pinheiros (Zona Oeste de São Paulo), fico bastante admirado com as histórias e os produtos que estão na composição da bebida. Nesta terça (13) não foi diferente, quando as torneiras da cerveja sazonal Garrafada da Jurema foram abertas.
O novo rótulo faz parte do projeto Musas do Verão 2024 da cervejaria, em homenagem ao mês das mulheres.
Os sócios da Cervejaria Nacional e o mestre-cervejeiro da casa, Marcos Braga, convidaram duas organizadoras da Semana Selvagem: Aline Smaniotto, sommelière de cervejas, formada em antropologia e que trabalha atualmente com destilados; e Bia Amorim, também sommelière de cervejas e graduada em hotelaria.
“A garrafada é muito Brasil, tem saberes e sabores ancestrais e as mãos das mulheres”, disse Aline na apresentação aos convidados.
Também participou do evento a pesquisadora da área de microbiologia da USP, Carola Carvalho – “caçadora de leveduras”, como ela se autodefiniu, atuando nos biomas da Mata Atlântica e Amazônia.
A co-autora da Garrafada de Jurema, Bia Amorim, não pôde estar presente. Motivo: foi diagnosticada com covid19.
“A base de uma garrafada é alcoólica com infusão de ingredientes como cascas, frutos, folhas, raízes e flores, secas ou frescas. Então, por que não usar esses itens para fazer uma cerveja?”, prossegui Aline. “Aí que nasceu a Garrafada da Jurema.”
“A cerveja tem nove ingredientes: jurema, barbatimão, pau-de-ferro, catuaba, aroeira, lírio-do-brejo, cumaru e urucum”, disse Braga.
O estilo da cerveja, Amber Ale, leva levedura brasileira e, por isso, ganhou outro nome: Urucum Nacional Ale. Possui 5,7% de graduação e na receita.
“A cerveja tem coloração avermelhada, e a base de maltes traz notas de caramelo e toffee, o amargor do lúpulo é baixo, mas as ervas e cascas também vão trazer uma nota de amargor e complexidade. A nota terrosa, assim como a cor, vem do urucum”, contam as criadoras por meio de um comunicado.
Como escrevi no início do texto, é incrível o conhecimento e as histórias por trás de cada rótulo.
Quando ouço ou leio a palavra garrafada, recordo, sobretudo, da aplicação na área da saúde popular. Há ainda uma outra utilização ligada à espiritualidade. E também de quem faz e receita, como as benzedeiras, os raizeiros, as curandeiras e os curadores.
Gostei da Garrafada da Jurema, leve e, sim, com um amargor suave.
Incrível como os sócios e Marcos Braga amalgamam igualmente pessoas capacitadas e super interessantes para os projetos da Cervejaria Nacional.
Assim vai continuar. Para junho ou julho, vem outro rótulo com uma história fascinante que remete ao século 17. Aguardem.
Como as outras sazonais já produzidas, a atual cerveja tem uma quantidade limitada de 500 litros. Dá para beber na cervejaria em Pinheiros ou pedir para tomar em casa. Aproveite e beba com moderação.
*O QUE GOSTOSO! cobriu o lançamento a convite da Cervejaria Nacional
SERVIÇO:
Cerveja Garrafada da Jurema
Cervejaria Nacional
Avenida Pedroso de Morais, 604, Pinheiros, São Paulo/SP
Tels. (11) 2609-3993 e (11) 99712-5576
www.cervejarianacional.com.br
Valores: Ifood e Rappi – R$ 52 (um litro); entrega própria – R$ 42 (um litro); varejo – R$ 22 (330 ml) e R$ 28 (570 ml)
