O restaurante Pontremoli (foto acima/divulgação Restaurante Pontremoli), em Campos do Jordão na Serra da Mantiqueira paulista, assegura que está pronto para a Temporada de Inverno 2023. Localizado na pousada Alto da Boa Vista, a casa passou por um upgrade no cardápio e acrescentou mais três etapas no menu, além de régua com seleção de sobremesas da casa. O menu é assinado pelo chef e proprietário Bernard Contipelli, mais conhecido como Chef BJ.
Entre as novidades que compõem o novo formato, explica o chef BJ por meio de um comunicado, “destaque fica por conta do Tartare de salmão, com ovas de salmão e pérolas de aceto balsâmico, opção da terceira etapa do jantar. A iguaria é uma explosão de sabores, que une a suavidade do salmão com a potência agridoce do aceto balsâmico, uma combinação elegante e certeira”.
O novo cardápio também conta com Vellutata de batatas com lascas de tartufo negro, Vieira ao molho de limão siciliano, mel e flor de sal e Coração de alcachofra, palmito de palmeira real e tomate San Marzano com molho tonnato.
O restaurante Pontremoli trabalha com um menu fechado, que conta com seis tempos: antipasto, primo piatto, stuzzichini, contorno, secondo piatto e dolce. “O jantar dura em média cinco horas”, conta o chef.
“Eu me considero um verdadeiro cientista gastronômico, e a minha cozinha é um laboratório, por isso testo novas combinações todos os dias.”
DECORAÇÃO
Além da reformulação do cardápio, o restaurante também repaginou a decoração, “optando por detalhes em tons mais claros, que proporcionam um ar de tranquilidade para os visitantes”, explica BJ.
“Tudo isso, aquecidos pelas mesas fire pit (pequena lareira no centro), com uma vista de tirar o fôlego aos pés das montanhas, clima intimista e a atmosfera romântica que só Campos do Jordão tem”, finaliza ele.
SERVIÇO:
Restaurante Pontremoli
Rua das Hortências, 605, Alto Boa Vista, Campos do Jordão/SP
Tel. (12) 99794-1213
Horário: terça a domingo, 13h às 21h, somente com reservas
www.restaurantepontremoli.com.br
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