por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Jamais havia, até então, saboreado pancetta e copa-lombo defumadas. Estes dois produtos da Casa Veronezi, fabricados na Fazenda Albertina, em Dumont – vizinha (20 quilômetros) de Ribeirão Preto, no Norte do Estado de São Paulo – são para lá de excelentes. Recomendo-os demais!
Conheci e provei os produtos da Casa Veronezi no evento de fomento aos turismos Gastronômico e Rural realizados na sede da Secretaria de Turismo e Viagens de São Paulo (Setur-SP), na capital paulista. No evento, houve a participação de vários pequenos produtores de alimentos e bebidas de algumas das rotas gastronômicas do Estado.
Como empresa estabelecida, a Casa Veronezi fabrica desde 1980 defumados e também embutidos, somente de carne de porco. O negócio, de uma família originária do Norte da Itália, começou, como vários empreendimentos, para conservação das carnes e consumo próprio. Com o tempo e a fama, o avô e o pai de Álvaro Veronezi, presente ao evento, começaram a vender para terceiros.
“Antes criávamos os porcos na fazenda, onde chegamos a ter sete mil animais, mas não temos mais. Compramos de terceiros”, explica Veronezi ao QUE GOSTOSO!.
CARDÁPIO E SELO ARTE
Com os produtos sazonais e contínuos, a Casa Veronezi produz mais de uma centena de tipos de embutidos e defumados; só de linguiças, há mais de 40 sabores, assegura o fabricante.
Por enquanto as vendas ocorrem apenas em Dumont, na sede da Fazenda Albertina, e em um empório na vizinha Ribeirão Preto. A geografia comercial limitada, no entanto, está com os dias contados.
“Estamos no processo para obter o Selo Arte, que vai permitir a comercialização de toda nossa linha em todo o País”, informa Veronezi, que detém o selo Sim – municipal.
AS PROVAS
Na mesa da empresa no evento na Setur-SP, Veronezi trouxe dois tipos de linguiça (a defumada ao vinho e a curada, entre dez e 15 dias), três tipos de lombo defumado (tradicional e com capas de ervas e pimenta), copa-lombo defumada, pancetta defumada e torresmo. Provei quase todos.
As linguiças, de um modo geral, são macias e bastante saborosas. Adorei as duas, com uma leve preferência para a curada. Que gostooooooso!
Entre os lombos, comi o tradicional e o com capa de pimenta. Como sou pimenteiro, adorei a segunda versão. Imaginei a mesma como cobertura de pizza. Que gostooooooso!
Na degustação, meus dois produtos preferidos foram a pancetta e a copa-lombo defumadas. Fantásticas, impressionantes. Ambas macias, delicadas e cheirosas. Na boca, o sabor dos dois defumados estava maravilhoso. Excelentes para aperitivos, sanduíches, pizzas e saladas. Que gostooooooso!
Por fim, o torresmo – sem carne, apenas feito com a pele – estava sequinho e crocante, como deve ser. E bem bom. Que gostooooooso!
Mais uma vez: pelo que provei da Casa Veronezi, super indico a empresa. E que o Selo Arte chegue logo!
SERVIÇO:
Casa Veronezi
Tel. (16) 3944-2211
Whatsapp: (16) 99630-0951 e (16) 99708-8094
Instagram
Facebook
