por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
A Miráboli Gelato, estabelecida desde 2020 em São Paulo pelo casal Beatriz Farber e Ronny Trojbicz, é mais uma empresa “filha” da pandemia de covid19. Em decorrência, o consumidor ganhou uma gelateria — sem loja, somente mediante pedido — que aposta na alta qualidade dos insumos, na produção caseira e no sabor. E agora, em tempos de uma pandemia controlada com o avanço da vacinação, o negócio continua a todo vapor. Conheci os dois empreendedores e provei vários dos cerca de 30 sabores de gelato, que são bastante bons.
Com a loja de roupas masculinas do casal tendo de fechar por causa das quarentenas, Trojbicz, que sempre gostou de cozinhar, “tirou da gaveta” um projeto de fazer sorvete caseiro. Ele já conhecia um pouco da área, mas estudou mais e começou a usar a pequena máquina da Cuisinart.
“Comecei fazendo os sabores de doce de leite e chocolate, e as pessoas que provavam elogiavam e pediam. Aí teve o boca-a-boca e a indicação de um influenciador; pronto, o negócio ´explodiu´ e não tinha como voltar atrás”, conta o empreendedor ao QUE GOSTOSO!. Sorte nossa.
ATENDIMENTO
“Há muitas gelaterias de qualidade aqui em São Paulo e, em relação ao que faço, procuro fabricar um gelato onde a pessoa vai, de fato, apreciar o sabor — e faço e refaço a receita, se for preciso, até chegar ao meu sabor, que é bastante exigente”, enfatiza Trojbicz.
“Gelato é um produto alimentício que não há limite para a criatividade, mas há que ter sabor”, destaca ele.
A clientela da Miráboli é formada principalmente por consumidores finais, porém a empresa atende restaurantes.
O casal pensa em abrir uma gelateria física? “Quem sabe mais para frente”, respondeu Trojbicz.
Além de gelatos, a empresa faz ainda brownies e cookies.
A marca também faz gelatos veganos, sobretudo os que levam frutas. “O único de fruta que também faço a versão com leite é o de morango.”
AS PROVAS
Na visita à fábrica da Miráboli, no bairro do Bom Retiro (região central da cidade), provei diversos sabores. A empresa só produz em massa, portanto não há picolés.
Vamos à algumas análises. Primeiro com os sabores mais tradicionais: doce de leite, ótimo; menta com chocolate, refrescante e crocante, com os pedaços de chocolate; macadâmia, bastante bom, com graúdos pedaços da noz; e pistache, sensacional. Que gostooooooso!
Provei ainda os de caramelo com flor de sal, bom equilíbrio de salgado e doce; Romeu e Julieta (mascarpone com goiabada), delicioso; figo com mel, diferente e suave; manga (vegano), perfeito; e paçoca, sensacional, com pedacinhos de amendoim. Que gostooooooso!
Não provei os cookies nem os brownies mas, pelas fotos que publico aqui no QUE GOSTOSO! parecem ser muito saborosos.
A Miráboli entrega muito bem o gelato que se propõe a fazer. Super recomendo. Para saber sobre preços, embalagens e entregas, confira os canais abaixo.
SERVIÇO:
Miráboli Gelato
Pedidos: segunda a sexta, das 9h às 18h; e sábados, das 9h às 16h
Whatsapp: (11) 99918-8429
Também atende pelo Ifood
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