por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Fazer um bom molho de pimenta e uma boa conserva de pimenta não é fácil, não. Ainda mais se ambos têm componentes extras, como frutas, temperos, grãos etc. O casal Diego Viscardi e Camile Valotta, prá nossa sorte, faz estes produtos com harmonizações saborosas e prá lá de criativas com paixão sob a marca A Gloriosa Pimenta. Conheci e provei várias gostosuras deles na feira Comida de Herança, realizada no mês passado no Espaço Gap em São Paulo.
“A produção é totalmente artesanal, e utilizamos produtos e conservantes naturais”, disse Viscardi ao QUE GOSTOSO!, enquanto pegava algumas embalagens usadas nas provas para os clientes para eu poder degustar.
Viscardi conta que começou a transformar as pimentas em conservas e molhos, junto com a esposa, em 2017. “Fazíamos em casa para consumo próprio e, em 2019, aconteceu a virada, de produzir profissionalmente”, explicou ele, que foi gerente de Produção na fábrica de sorvetes Diletto.
No ano seguinte, o casal lançou a primeira linha de molhos de pimenta com seis sabores. “Hoje temos sete sabores, todos com frutas”, atualizou ele. A embalagem é de vidro com 60 ml cada.
Depois vieram as conservas de pimentas, em seis sabores em embalagem de vidro com 240 g cada, e os molhos barbecue, mostarda e ketchup, também em vidro com 300 ml cada.
Os produtos que usam pimenta têm como base, em grande parte, três espécies: habanero, dedo de moça e bhut jolokia. Adoro as três, sendo que a menos picante destas é a dedo de moça. As outras duas são super picantes.
HARMONIZAÇÃO E PROVAS
Os produtos d´A Gloriosa Pimenta, de um modo geral, me conquistaram pois têm sabor, picância (leve, boa ou forte) e são frutos de harmonizações bem criativas.
Provei três conservas: pimenta de cheiro, cebola roxa e caju; jalapeño, abacaxi e mostarda; e dedo de moça, damasco e castanha de caju. Que gostooooooso!
Todas as conservas provadas estavam ótimas e feitas com ingredientes interessantes para compor com as pimentas. Destas três citadas acima, gostei demais das duas últimas: o cítrico doce do abacaxi caiu muito bem com a jalapeño e os grãs de mostarda; e o damasco ornou com a dedo de moça e a castanha de caju. Que gostooooooso!
Em relação aos molho de pimenta, entre outras, provei a dedo de moça com tangerina e manjericão e bhut jolokia com gengibre e suco de maçã. Que gostooooooso! Ambas muito, muito boas, com um leve destaque para a segunda, pois gosto de pimentas bem ardidas e de gengibre.
Os produtos da marca são bons prá caramba e os recomendo. Parabéns ao casal, que despacha os molhos e as conservas para todo o País.
SERVIÇO:
A Gloriosa Pimenta
Whatsapp: (11) 94800-9192 e (35) 98877-6655
www.agloriosapimenta.com.br
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