por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Há frutas que não como in natura, mas na forma de doce, caipirinha, geleia, suco etc. É o caso da brasileiríssima jabuticaba. A GB Jabuticabas, pequena empresa familiar localizada em Indaiatuba — distante cerca de 100 quilômetros de São Paulo —, cultiva e transforma essa fruta em quatro produtos pra lá de saborosos: geleia, compota, licor com cachaça e licor de fermentação natural.
“A nossa empresa produz tudo de forma artesanal, com receitas familiares e cultivo próprio da fruta”, diz Telma Brianti ao QUE GOSTOSO!, explicando que a GB tem esse nome graças às iniciais do nome de seu pai, Genésio Brianti. Ele foi diretor do tradicional Colégio Santo Américo, na Zona Sul da capital paulista.
“Meu pai e minha mãe, Maria Christina Steffen, cultivam e vendem milhares de mudas de jabuticabeiras por ano desde 1974 e sempre fizeram a geleia, a compota e os dois licores para consumo próprio e junto à família. Com a pandemia do novo coronavírus, resolvemos produzir para vender ao público”, explica Telma e “esta é a primeira feira que participamos em São Paulo”.
Ela se referiu à feira Comida de Herança, realizada nos dias 27 e 28 de novembro no Espaço Gap, em São Paulo. Foi nesse evento que conheci e provei os produtos desses pequenos produtores.
A PROVA
“A jabuticaba é uma fruta sazonal e, quando colhida, tem de ser transformada rapidamente pois é bem perecível”, afirma Maria Christina. Ela contou que utiliza a produção de cerca de 40 jabuticabeiras produtivas na propriedade da família.
Provei os três produtos, com exceção do licor de fermentação natural — “leva um certo tempo para ficar pronto e não deu pra trazer aqui para a feira”, disse ela. Arrisco dizer que essa versão de fermentação natural deve ser muito boa. A garrafa é de 500 ml.
A geleia (240 g) provei sobre uma torrada. É doce sem exagero e, que gostooooooso!, tem um azedinho bom pra caramba. Leva apenas jabuticaba, limão e açúcar.
O licor leva “cachaça de Salinas, de Minas Gerais” na formulação, assegurou Telma. Gostei do sabor: docinho e sem “arranhar” a garganta no momento de engolir a bebida. Há garrafas de 500 ml e 200 ml.
A COMPOTA: ÚNICA
A compota de jabuticaba (240 g) é mara, é sensa, é única! Eu a provei com iogurte grego, mas Maria Christina disse que fica bem ainda para “incrementar drinques (gin tônica, vodka e saquê) e sobremesas, como cobertura para cheesecake, panacotta, manjar, sorvete de coco e iogurte”.
A compota é feita com a casca da fruta e leva de três a quatro dias para ficar pronta. É leve, não carregada no açúcar e, ao morder, a casca é super tenra. Olha, fiquei encantado por esse produto. Aprovado com louvor. Que gostooooooso!
Adorei os produtos da empresa e os recomendo. Mais informações sobre venda, entrega e frete, entre em contato com os canais abaixo.
SERVIÇO:
GB Jabuticabas
Whatsapp: (19) 98214-5175
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