Há pouco mais de três anos, Carmen De Tommaso, diretora da De Tommaso, marca de antepastos de origem italiana no Brasil, resgatou uma tradição familiar e iniciou o projeto de implantação do cultivo inédito de cime di rapa, um tipo de brócolis italiano, em solo nacional. A primeira safra foi colhida no último trimestre de 2020 e, a partir dela, foram produzidas cinco mil porções da receita de antepasto do vegetal (foto acima/divulgação), que agora estão disponíveis para compra no varejo.
Inédito no Brasil, o antepasto “possui sabor suave e sutilmente amargo e acompanha muito bem pães de entrada como a focaccia, cremes como a polenta e até massas como o orecchiette, além de harmonizar perfeitamente com receitas que trazem anchova, linguiça ou pancetta como protagonistas”, informa Carmen por meio de um comunicado.
“É produzido com broto de brássica (Brassica Rapa Sylvestris), azeite de oliva extra virgem, óleo de soja, sal refinado, alho e pimenta calabresa. Contém derivados de soja, não contém glúten nem conservantes”, assegura a empresa.
A porção de 170 g no pote de vidro do cime di rapa custa a partir de R$ 29,90 e está disponível no e-commerce da marca, empórios e mercados especializados.
