Em um dos festivais mais bacanas do País, quando se trata de cultura e gastronomia, o de Tiradentes (MG), que neste ano vai de 23 de agosto a 1 de setembro, o chef gaúcho Marcelo Petrarca estará presente.
Dono de três casas e um bufê em Brasília, ele assina um cardápio a quatro mãos, com o chef Felipe Oliveira, do restaurante Ora. A região do Cerrado é a inspiração deles.
Neste menu, servido no jantar, o chef Petrarca assina o primeiro prato e a sobremesa. Confira o menu:
Primeiro Prato (chef Petrarca): cebola assada com ragout de linguicinha caseira e fonduta de queijo de serra da Canastra (foto abaixo)
Segundo Prato (chef Oliveira): gnocchi de batata tostado com creme de milho verde e anchova
Terceiro Prato (chef Oliveira): cupim glaceado, com mini legumes cítricos orgânicos e castanha de baru
Sobremesa (chef Petrarca): churros de banana com doce de leite caseiro (foto no início do texto)
SOBRE O CHEF
Gaúcho de Pelotas, o chef Petrarca chegou em Brasília com dez dias de idade. Formou-se em gastronomia pelo IESB e depois mudou-se para a Espanha, onde cursou a Escola de Hotelaria de Sevilha e atuou na cozinha do grande Martín Berasategui em seu restaurante homônimo, um dos melhores do mundo.
Em seguida, foi para Milão, na Itália, onde trabalhou com Carlo Cracco. De volta a Brasília, retornou ao Zuu, onde já havia atuado, para comandar a casa por cerca de dois anos. Em 2015 abriu o restaurante Bloco C, e um ano depois, o bufê Bloco C em casa, destinado a eventos. No mesmo ano, inaugurou o Reverso, restaurante dentro do hotel Blue Tree Premium Jade, e em 2018, o restaurante Lago, todos em Brasília.
